[показать]

Для теста:

• Морковь 300 г
• Сахарный песок 450 г
• Масло растительное 300 г
• Яйцо 6 шт.
• Изюм темный 170 г
• Орехи грецкие 170 г
• Мука пшеничная 300 г
• Соль мелкая 3 г
• Корица молотая 3 г
• Разрыхлитель 10 г

1. Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
2. Соединить муку, корицу, разрыхлитель, соль, перемешать.
3. Грецкие орехи перебрать и порубить не мелко. Изюм перебрать.
4. Соединить тертую морковь, сахарный песок, масло растительное, яйца и перемешать до однородной массы. Всыпать сухие продукты, перемешать. Всыпать изюм и рубленые орехи, перемешать.
5. Разогреть духовку до 185°С. Кольцо для запекания диаметром 24 см смазать растительным маслом. На дно формы выложить пергамент. Равномерно выложить тесто.
6. Выпекать при 170°С 35-40 минут. Остудить на решетке.

Сметанный крем:

• Сметана 20% жирности 2000 г
• Сахарная пудра 200 г

С помощью миксера с венчиком на маленькой скорости перемешать сметану с сахарной пудрой.

Сахарный сироп с апельсином для пропитки:

• сахарный песок 125 г
• вода 125 г
• сок апельсиновый свежевыжатый 50 г

1. Сахарный песок и воду соединить в кастрюле и довести до кипения. Варить на медленном огне 10 мин.
2. Соединить сироп и апельсиновый сок.

Для украшения:

• Миндальные слайсы 60 г (пожарить при 150°С 5-7 минут)
• Орехи грецкие 50 г (пожарить при 150°С 10-15 минут, охладить и мелко порубить)

Сборка торта

1. Разрезать морковный бисквит на два коржа. С коржей снять тонкий слой корочки для лучшего пропитывания.
2. Пропитать каждый из коржей половиной сиропа.
3. Часть крема (примерно 1/5) отложить — она понадобится для оформления боков торта. Остальной крем разделить на две части.
4. Положить первый корж в форму-кольцо, промазать кремом.
5. Положить второй корж на первый, промазать кремом.
6. Накрыть торт пленкой и поставить на ночь в холодильник пропитываться.
7. Снять кольцо. Бока торта подмазать кремом, чтобы не выделялись коржи. Бока обсыпать слайсами миндаля. Верх торта посыпать грецкими орехами.

Источник: http://www.7ya.ru/article/Domashnii-morkovnyi-tort-poshagovyi-recept/