Ингредиенты

Для теста:

1. мука- 500 г

2. яйцо-1 шт

3. соль

4. масло растительное- 1 ст.ложка

5. паприка сладкая- 1 ст.ложка

6. вода- примерно 80-100 мл

Для фарша :

7. мякоть курицы- два окорочка- около 0,5 кг

8. говядина -200 г

9. ветчина-окорок варено-копченый-200 г

10. лук репчатый-крупная головка

11. морковь- средняя штучка

12. перец сладкий- 1 шт

13. чеснок- 2-3 зубочка

14. соль

15. перец черный молотый

16. сахар- 1 чайная ложка

1. Замесить плотное тесто, добавив при замесе масло и паприку. Убрать в пакет на пол часика.

2. Для фарша снять мякоть с двух окорочков. Шкурка –на ваше усмотрение- я оставила. Пропустить через мясорубку куриное мясо, говядину и кусочек варено-копченой ветчины, или окорока. Добавить овощи и пропустить еще раз. Мне было лень мыть мясорубку, я пробила в комбайне. Фарш посолить, добавить сахар и перец, вымешать хорошенечко и убрать в холод на полчасика.

3. За это время я сварила бульончик из куриных ободранных косточек, с луком и морковью – для отваривания пельмешек.

4. Отлежавшееся тесто раскатать колбасками, нарезать кусочками, расплющить в таблетки и поочередно раскатать в сочни. Налепить толстеньких пельменей и отварить их в бульоне. Подавать срочно- с любимыми соусами. Я подавала со «Светофором»-сметана, смешанная с горчицей и куркумой , сметана с зеленой аджикой и кетчуп с паприкой и имбирем сушеным. Для папы-горчица зерновая. А сверху посыпать паприкой –или Чили- у кого на что духу хватит!

Ингредиенты

для теста:

500 гр.муки

2 яйца

ледяная вода по объему яиц

соль

начинка:

500 гр.фарша/у меня свиной/

1 луковица

1 зубок чеснока

соль.чёрный молотый перец.масло сливочное.зелень петрушки

в мерную колбу разбить яйца.добавить воду объём которой будет равен объёму яиц.взбить вилкой.

в муку добавить соль и ввести яйца с водой.

замесить тесто.тесто получается суховатое/можно добавить ещё чуток воды/и крутое.приложив немалые усилия вымесить его до однородной массы.накрыть полотенцем и оставить на два часа.

отдохнувшее тесто.тщательно вымесить ещё раз.

отрезать от теста кусок.скатать из него колбаску и нарезать на маленькие кусочки.

скатать из них.поместив между большим и средним пальцем/у меня это не получилось.но ничего.это дело наживное/шайбочки и раскатать их скалкой на тоненькие кружочки теста.

из данных ингредиентов приготовить начинку.добавив в фарш немного воды для сочности.

поместить начинку на центр кружочка теста и слепить пельмени.

варить не более 3 минут после закипания.

сухое тесто использованное в этом рецепте.не даст вытечь соку из фарша и не даёт проникнуть к нему воде.пельмени надо делать маленькие.чтобы раскусывать их во рту.и ещё при варке тесто сморщивается/"садится"/ и как бы обнимает начинку.значит. оно приготовлено правильно.хотя у меня так получилось не на всех пельменях!

я налепила 100 шт.пельменей.а из остального фарша и теста пожарила 5 чебуреков - бомба! а вкусно то как!

Ингредиенты

Филе курицы грудка - 400гр. ;

Филе индейки с голени - 600гр ;

Лук репчатый - 2шт. ;

Соль по вкусу ;

Вода холодная-80-100мл;

Тесто:

Мука пшеничная - 450гр. ;

Яйцо куриное - 1шт. ;

Вода холодная - 210мл. ;

Соль-0,5ч.л;

Перец чёрный молотый - по вкусу ;

Ингредиенты

Рецептов проштудировала много и рещила остановится на 2-х наиболее популярных и интересных.

Спасибо огромное Машеньке-84 за супер варианты.

Вот что получилось у меня.

1-Й ТЕСТО:

1 ст. минеральной воды (я брала Архыз с газом)

1 яйцо

0,5 ч.л.соли

2 ч.л. сахара

4 с.л.растит. масла

4 ст. муки

2-й ТЕСТО :

Растительное масло 1 часть (100 мл.)

Крутой кипяток 2 части (200 мл.)

Мука - сколько возьмет (около 3 ст. по 200 мл.)

Соль 1\\2 ч.л.

Начинка:

фарш 1 кг.

1 яйцо

1 луковица

4 зубца чеснока

Соль 1 ч.л.

Перец молотый 1\\3 ч.л.

Фарш я беру обычно смесь говядины и свинины. Я брала 500 грамм говядины (мягкая часть) и 500 грамм свинины (лопатку, окорок)

Фарш: мясо через мясорубку, лук мелко порезать,чеснок натереть на тёрке,яйцо и специи.Хорошо перемешать и отбить фарш (брать и с высоты пол-метра и ударять в замесочное блюдо).

Для 1-ого:

Соединяем все ингредиенты,смешиваем и совсем недолго месим его до эластичности,больше мука нам не понадобится (разве что на скалку посыпать и стол немного)

Замесив тесто убираем его минут на 20 в холодильник, в пакетике.

Тесто разделить на 3-4 части и по одной раскатывать пласт.Стаканом выдавливать кружочки.

Для 2-ого:

Быстро размешиваем кипяток с маслом и добавляем муку.

Сначала вымешиваем в миске ложкой, добавляем муки столько чтоб получилось мягкое, эластичное тесто ,но чтоб нервалось во время лепки.

Потом месим на столе или доске, муки подсыпать не надо.

Даем отдохнуть 20 мин. при комнатной температуре.

Тесто раскатать, стаканом выдавливать кружочки.

На каждый кружочек кладем начинку и лепим.

Воду с солью, лаврушку, перец горошком вскипятить,пельмешки варить до готовности, как всплывую 10-15 минут и подавать с маслам, сметаной, кетчупом...