Ингредиенты

Для заварного теста:

Вода - 250 мл

Мука - 180 г

Сливочное масло - 100 г

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Яйцо куриное - 4 шт.

Для крема:

Творог - 400 г

Масло сливочное - 50 г

Сахар - 100 г

Желток яичный - 2 шт.

Ванилин

Сливки жирные - 150 мл

Клубника

1.Кипятим воду, добавляем масло, соль, сахар. Даем маслу раствориться и опять кипятим ,а затем всыпаем муку и интенсивно перемешать тесто до образования однородной массы. Даем остыть минут 5-10 и по одному вводим яйца, каждый раз размешивая до однородности. С помощью кондитерского мешка отсаживаем пирожные на противень и выпекаем при температуре 180 гр около 40 минут(точное время будет зависеть от Вашей духовки). 2.А теперь приступаем к приготовлению крема.В кастрюлю кладем все ингредиенты, кроме масла и с помощью блендера взбиваем до однородности(чтобы не было крупинок). К творожной массе добавляем масло, ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая доводим массу до образования пузырей, а затем продолжаем варить интенсивно помешивая, до загустения(консистенция должна быть похожа на густую манную кашу). Даем крему остыть, а в это время взбиваем сливки до устойчивых пиков, а затем добавляем их в крем, аккуратно перемешивая. 3.Теперь осталось начинить булочки, для этого срезаем верхушки, начиняем на половину кремом, в центр кладем клубнику, а сверху заполняем кремом и прикрываем крышечкой. Украшаем по усмотрению.

Ингредиенты

тесто:

200г муки

100г масла

180г воды

щепотка соли

6 яиц

крем:

320г масла

275г сахара

1 яйцо

185г молока

помадка:

225 гр.сах.пудры

3-4 ст.ложки воды.

тесто:

Положить в кастрюльку 100г масла, 180г воды, щепотку соли. Довести до кипения.Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок.

Остудить чучуть.Добавляем по 1 яйцу(и так все 6 яиц), вымешивая тесто миксером . Готовое тесто переложить в кондитерский пакет. Ложим бумагу для выпечки на противень. И выдавливаем жилаемые (по см.)палочки - (у меня по 9-см.).Печь при 220 С первые 10 минут, а потом 25 минут при 180С.Духовку не открывать.Спеклись .Остудить.

крем:

Смешать молоко и яйцо,Добавить сахар и варить на медленном огне до закипания.Кипятите несколько минут, до загустения.остудить.

Взбить масло миксером, потом добавить свареный и остывший сироп.Наполнить кондит.шприцом с кремом эклеры.

помадка:

сах.пудру смешать с водой,обмакивая каждый эклер заглазировать.

Ингредиенты

Для заварного теста

Вода-120 мл

Мука-70 гр

Масло-60 гр

Яйца-2 шт

Щепотка соли

Для крема

Желтки-3 шт

Масло-100 гр

Сахар-80 гр

Сок лимона-60 мл

Для карамели

Сахар- 100 гр

Вода-180 мл

Цедра 2 лимонов

P.S.Ничего не меняла,единственное сократила порцию

Для теста.Вскипятить воду с щепоткой соли

Добавить масло до полного растворения

Снять с огня добавить муку размешать до однородность.

Вернуть на огонь мешать пока тесто не станет гладким

Слегка остудить

Ввести по одному яйца.

Бумагу для выпечки слегка смазать маслом.И при помощи корнетика выпустить эклеры

Печь при тем-ре 200 гр 15 минут,затем опустить до 150 и печь ещё 10 минут,остудить

Для крема

Разтереть масло с сахаром.

Добавляя по одному, ввести 3 желтка и сок .

Поставить посуду с кремом на водяную баню.

Не переставая перемешивать, чтобы желтки не свернулись.

Когда крем станет гуще, снимите его с водяной бани и протрите через сито.Хорошенько остудить.

Надрезать эклеры и заполнить кремом

Карамель.

Сахар смешать с водой,довести до кипения,добавить мелко нарезанную цедру и варить до загустения

Украсить эклеры