Ингредиенты:
Сливочный сыр – 400 г (он продаётся в супермаркетах в ванночках)
Яйца – 8 штук
Мука – 100 г
Сахарный песок – 250 г
Ванильный сахар – 2 ст. ложки
Сметана (не менее 20% жирности)- 200 г
Сливки (не менее 20% жирности)- 100 г
Свежие ягоды (или размороженные) – для украшения
По желанию можно использовать для украшения дробленые орехи или шоколад.
Приготовление:
Начнём с бисквитной основы. Ставим духовку разогреваться примерно до 130 градусов. Взбиваем 5 яиц и 100 г сахара. Затем постепенно вмешиваем всю муку.
Выливаем тесто в форму. Затем накрываем фольгой и отправляем в духовку на 25 минут. После вынимаем, снимаем фольгу. И ОБЯЗАТЕЛЬНО даём бисквитной основе остыть.
Займёмся второй частью чизкейка. Но сначала выставим температуру духовки до 120 градусов. Взбиваем сливочный сыр, 3 яйца, оставшийся сахарный песок и ванильный сахар. Добавляем сливки и
сметану. И снова взбиваем.
Выкладываем сырную массу на остывший бисквит. Разравниваем, например, большой салатной ложкой или кулинарной лопаткой. Отправляем в духовку примерно на час (в центр духовки). Очень важно, чтобы верх чизкейка не начал подрумяниваться. Для подстраховки можно поставить в духовку уровнем ниже ёмкость с водой.
Вынимаем форму из духовки. Пусть постоит полчаса. И очень осторожно освобождаем чизкейк от формы: снимаем бортики. Убираем в холодильник часов на шесть.
И только сейчас можно при помощи широкого ножа осторожно снимаем с нижней основы. И перекладываем наш чизкейк на блюдо. Украшаем на свой вкус и подаём. Есть одна опасность: чизкейк вы теперь по требованию домашних будете готовить очень часто.
Фото и рецепт: Лилия Матвеева
Источник: http://subscribe.ru/digest/cookery/dessert/n22457185.html