[показать]

Как приготовить суп-харчо

Количество порций: 6
Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Говядина на кости 500 гр
• Репчатый лук 2 шт.
• Рис круглый или длиннозерный 5 ст.л.
• Помидоры 5 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп
• Петрушка
• Хмели-сунели
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Кориандр
• Красный острый перец (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Сварите говяжий бульон: мясо нарежьте, положите в кастрюлю, налейте 2,5 литра воды и включите огонь.
2. После закипания воды снимите пену, посолите и варите бульон еще 1,5 часа, продолжая периодически снимать пену. Для аромата можно добавить в бульон зелень и немного специй.
3. Выньте говядину, процедите бульон.
4. Мелко нарежьте лук, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку говядину и жарьте еще пару минут.
5. Возьмите 2-3 ложки бульона, влейте в сковороду с мясом, накройте крышкой и оставьте тушиться на 12 минут.
6. В это время займемся помидорами. Их нужно залить кипятком, затем снять кожу и мелко порезать. Для упрощения рецепта супа-харчо можно взять 1-2 банки консервированных томатов без кожи.
7. Добавьте помидоры к мясу и тушите еще 7 минут.
8. Затем положите мясо, лук и тушеные томаты в бульон, поставьте кастрюлю на огонь.
9. Дождитесь закипания и добавьте 5 ложек риса.
10. Через 7 минут положите специи, мелко порубленный чеснок и зелень. Варите еще 2 минуты.
11. Затем дайте супу-харчо немного настояться.