Нам понадобится примерно на 20 котлет (с учётом заморозки):
Куриное филе – 800 – 900 г
Лук репчатый – 2 шт
Жир-сырец (или сливочное масло) – 70 г
Патиссон – 1 шт
Листья зелёного базилика – горсть
Чёрствый хлеб (или сухари панировочные) – 200 г
Панировочные сухари для обваливания
Растительное масло для жарки
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Измельчаем очищенные лук и чеснок (можно натереть на тёрке или с помощью блендера) и листья базилика.
Очищаем патиссон и разрезаем на небольшие кусочки.
Пропускаем через мясорубку филе, патиссон, слегка подмороженный жир-сырец и чёрствый хлеб.
Смешиваем курицу, измельчённые лук, базилик и чеснок, сухари (если не использовали чёрствый хлеб) и сливочное масло (если не использовали жир-сырец). Добавляем соль и перец. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на час-другой. Если вы собираетесь готовить на пару, то жир-сырец или сливочное масло добавлять не нужно.
Для лучшего формирования котлет рядом поставим миску с
холодной водой, в которую будем опускать руки перед формированием каждой котлеты. На порцию – 2-3 котлеты. Каждую обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты. Если будете готовить на пару, то формируем шарики размером с крупную сливу. И помещаем в пароварку минут на 10-15. Из оставшегося фарша лепим или котлеты, или тефтели – на ваш вкус – замораживаем, разложив на маленьком подносе, чтобы они не слиплись. А затем пересыпаем в пакет и храним в морозильнике.
Подать такие котлеты можно с пастой, с рисом, с жареным, запечённым или отварным молодым картофелем, тушёными баклажанами, с жареными кабачками. И соус по желанию! Например, цацики. Или очень простой и быстрый: кетчуп пополам с майонезом и тёртым чесноком. А ещё такие котлеты прекрасно подходят для домашних бургеров.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Лилия Матвеева
Источник: http://subscribe.ru/digest/cookery/meat/n2110897737.html