Ингредиенты
На четырехлитровую кастрюлю:
Куриный окорочок без кожи — 1 шт
Квашеная капуста — 400 гр
Свекла — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Томатная паста — 2 ст.л.
Помидоры — 2 шт
Соль — по вкус
Перец — по вкусу
Сок лимона — по вкусу
Растительное масло для пассеровки овощей
Как приготовить
1. Для начала нужно налить воду в кастрюлю, опустить окорочок и варить на сильном огне до пены, после чего убавить огонь и снять пенку.
2. Опустить в бульон капусту, очищенную свеклу ( свеклу можно запечь в духовке или сварить отдельно, как вам больше нравится), прикрыть крышкой и варить на слабом огне до мягкости свеклы.
3. В сковороде нагреть растительное масло, затем уложить рубленый лук, и после того как лук слегка подрумянится, начинаем вводить тертую морковку, нарезанный болгарский перец, помидор и томатную пасту. Пассеровать до мягкости.
4. Из бульона вынуть свеклу, окорочок. Окорочок остудить, отделить мясо от кости и отправить в бульон.
5. Свеклу натереть на крупной терке и отправить в бульон, туда же переложить пассерованные овощи.
6. Добавить соль, перец, сок лимона по вкусу, довести до кипения и снять с огня, если долго кипятить, борщ станет бледным.
Подавать в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.
Источник: http://www.koolinar.ru/recipe/view/126175