Ингредиенты
Фасоль Мехико ТМ Мистраль — 1 стакан
Капуста молодая — 500 гр
Картофель — 2 клубня не большие
Свекла — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Помидоры мясистые сладкие — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Сахар — щепотка
Лимонный сок — 1 ст. л.
Петрушка — 20 гр
Вода — 2 л
Тушёнка свинина+говядина — 250 гр (у меня домашняя)
Перец острый — по желанию
Как приготовить
Такой борщ варила моя мама, когда я была маленькая. Надо сказать, что супы я на дух не переносила, но вот от борща никогда не отказывалась, это вкус моего детства.
1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Отварить как написано на упаковке 1 к 5, посолить под конец варки, слить на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Примечание: Фасоль Мехико ТМ Мистраль, на мой взгляд отварить отдельно, уж больно чёрная вода получается при варке, можно испортить цвет борща.
2. Приготовить заправку: Все овощи вымыть и очистить.
3. На растительном масле обжарить до мягкости лук, затем добавить томат - пасту и жарить ещё минуты три.
4. Далее добавить тёртые на крупной тёрке морковь и свеклу, порезанные помидоры и перец. Влить 200 мл.воды, накрыть крышкой и тушить около 40 минут на среднем огне. Далее добавить сахар,по-вкусу соль и сок лимона, размешать и выключить.
5. Капусту и картофель порезать кубиками, залить водой. Как закипит, снять пену, поварить минут 10-15. Затем добавить заправку для борща и тушёнку, размешать.
6. Через минут 5 добавить фасоль, дать закипеть, проверить на соль и выключить кастрюлю. Всыпать мелко порезанную петрушку и пусть постоит минут 15.
Источник: http://www.koolinar.ru/recipe/view/125662