Как приготовить оладьи на кефире?
Как мы уже и говорили, приготовить пышные оладьи можно и без использования дрожжей, например, на кефире. Для приготовления блюда вам понадобится:
- кефир – 0.5 л;
- мука – 2 стакана;
- сахар – 3 ст. ложки;
- сода, соль.
Важно знать, что для получения воздушных оладушек, необходимо использовать кефир комнатной температуры, ни в коем случае не прям из холодильника!
К тому же кефир должен хорошо скиснуть, на сильно свежем оладьи получаются тонкие, добивайтесь достаточно густой консистенции теста – оно должно напоминать крутую сметану. Если тесто получается жидковатым, то можно добавить еще полстакана муки, хорошо размешав его.
В чистую сухую миску выливаем весь кефир, добавляем в него чайную ложку соли, а затем высыпаем весь подготовленный сахар. Далее засыпаем соду, нет необходимости ее гасить водой, так как с этим неплохо справляется кефир. Все хорошенько перемешиваем и начинаем высыпать муку, добиваясь густой сметаной консистенции.
Сковородку с тяжелым дном раскаляем с растительным маслом, и начинаем выкладывать оладьи ложкой, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Чтобы они снаружи не подгорели, огонь лучше немного убавить, это позволит оладушкам хорошо прожариться внутри.
Как приготовить на молоке?
Оказывается, чтобы приготовить такое блюдо, можно использовать свежее молоко, готовится несложное тесто на дрожжах, которое требует дополнительного времени для брожения. Рецепт включает следующие ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- молоко – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи – 1 ч. л.;
- сахар, соль.
Разводим дрожжи в теплом молоке (не горячем!), а затем засыпаем немного муки, перемешиваем и ждем, пока оно поднимется вдвое. Обычно это занимает 10-15 минут, после чего добавляем яйцо и одну столовую ложку растительного масла, засыпаем порционно муку, тщательно и постоянно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки, которые потом так неприятно ощущать в готовом блюде.
В процессе вымешивания важно добиться достаточно густого теста, которое будет стекать по ложке. Дальше – оставляем его для брожения, процесс занимает около двух часов, за это время тесто должно видимо подняться и увеличить свой объем в два раза. По истечению времени хорошо разогреваем сковороду, наливаем масло и выпекаем с двух сторон до готовности.
Рецепт оладий из кабачков
Главным действующим лицом в таком блюде становятся кабачки, дальние родственники тыквы, которые так полюбились нашими кулинарами за свой нежный и легкий вкус. Для получения вкусного блюда нужно выбирать самые крепкие и молодые кабачки, с которых не нужно срезать тонкую кожицу, она богата полезными веществами и никак не влияет на вкусовые качества готовых оладий.
- кабачки – 2 шт.;
- мука – 5 ст. ложек;
- яйца – 2 шт.;
- соль, перец, зелень.
Мелко нарезаем зелень, кабачки необходимо натереть на мелкой терке и, если образовалось слишком много сока, его сливаем. Натертую массу смешиваем с зеленью и яйцами, солим и перчим по вкусу, постепенно добавляем порционно муку, все хорошенько перемешиваем и добиваемся густой, не сильно жидкой, массы. Если тесто слишком расплывчатое, то муки можно добавить больше, чем указано в рецепте.
Разогреваем сковороду, наливаем масло, прогреваем и выкладываем кабачковую массу ложкой, обжариваем оладушки с двух сторон по несколько минут. Подавать такое блюдо лучше всего со сметаной.
Рецепт оладий из куриной печени
- печень – 300 г;
- мука – 0.3 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец, масло, сметана.
Лук очищаем от шкурки и мелко нарезаем, обжариваем его на разогретой скороде около 2-3-х минут, после чего потушить огонь и лук охладить. Печень промываем, пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, муку, соль и перец по щепотке, все хорошо перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. На разогретую сковороду выкладываем оладушки столовой ложкой, обжариваем с двух сторон до образования коричневатой корочки.
Источник: http://brjunetka.ru/vkusnyie-oladi-byistro-vkusno-i-dostupno/#ixzz3phYhvazr