[показать]

Котлеты по-киевски

Рецепт котлет по-киевски не так сложен, как думают многие. Вот какие ингредиенты вам понадобятся:

• 500-700 граммов куриного филе;
• 150 граммов сливочного масла;
• 1 столовая ложка молока;
• растительное масло (при приготовлении котлеты будут полностью погружаться в него, так что потребуется довольно много);
• зелень укропа;
• панировочные сухари;
• 50-70 граммов муки;
• 2 куриных яйца;
• соль по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

1. Для начала нужно подготовить куриное филе. Нарежьте его на небольшие кусочки толщиной около 1-1,5 сантиметров, шириной около 7-10 сантиметров и длиной, равной 13-15 сантиметрам. Теперь каждый кусочек слегка отбейте. Чтобы избежать загрязнений, перед отбиванием накройте мясо пищевой плёнкой.
2. Теперь подготовьте начинку. Для этого возьмите сливочное масло. Оно должно быть размягчённым, так что достаньте его из холодильника и немного подождите.
3. Зелень укропа промойте и мелко порубите.
4. Добавьте рубленую зелень в масло, хорошенько всё перемешайте. Лучше всего выложить полученный состав на пищевую плёнку и завернуть его, чтобы получилась своеобразная колбаска. Уберите эту колбаску в морозильную камеру на 10-15 минут.
5. Пока масло охлаждается, приготовьте массу для панировки. Для этого подготовьте три разных миски или тарелки. В одну насыпьте муку, в другую поместите панировочные сухари, а в третью разбейте яйца, смешав их с молоком и солью и хорошенько взбив вилкой.
6. Достаньте масло. Оно слегка заморозилось и будет легко резаться, так что нарежьте его на несколько кусочков (их количество равно количеству кусочков куриного филе).
7. Возьмите один кусочек, поместите его в центр кусочка филе. Заверните филе, сформировав котлету. Точно также поступите с остальными филе и маслом.
8. Чтобы котлетки не разваливались, их следует поместить на 15-30 минут в морозильную камеру.
9. Тем временем начинайте подготавливать фритюр. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в неё масла (оно должно будет полностью покрывать котлеты, так что не жалейте его).
10. Достаньте котлеты и начинайте их панировать. Для этого сначала обваляйте котлету в муке, затем окуните её в яичную смесь, погрузите в панировочные сухари, затем снова обмакните в яйце и опять опустите в панировочные сухари.
11. Если масло уже кипит, приступайте к приготовлению. Погрузите котлеты в кастрюлю. Чтобы они прожарились равномерно, масло их должно покрыть полностью.
12. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы появилась многими любимая румяная корочка.
13. Затем достаньте котлеты с помощью шумовки и переместите их на противень или в форму для выпекания, отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
14. Сочные и аппетитные котлетки готовы.

Если вы не хотите использовать фритюр, то можно поступить иначе. Просто обжарьте котлетки на сковороде в достаточном количестве масла, а затем доведите до готовности в духовке.

Чтобы кушать котлеты было удобно, можно использовать куриные ножки. Для этого нужно филе частично отделить от кости так, чтобы оно плотно на ней держалось, но при этом удобно было заворачивать начинку.

Котлеты из курицы и яблок

[523x361]

Если вы хотите приготовить аппетитные диетические куриные котлеты с яблоками, подготовьте следующие ингредиенты:

• 2 куриных грудки;
• 1 пучок петрушки;
• 1 луковица;
• 1 яблоко;
• 1 морковка;
• 1 пучок кинзы;
• 1 чайная ложка молотого имбиря (или 1-2 столовых свежего);
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Итак, приступим:

1. Для начала подготовьте все ингредиенты для фарша. Куриное филе нарежьте на кусочки.
2. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем из них сердцевины, режем на небольшие кусочки.
3. Лук очистите от шелухи, нарежьте средними ломтиками.
4. Филе, яблоки и лук поместите в мясорубку, блендер или в кухонный комбайн, измельчите до состояния фарша.
5. Мелко порубите кинзу и петрушку, добавьте к остальным ингредиентам.
6. Вбейте в фарш яйцо, добавьте соль и молотый имбирь. Если имбирь свежий, предварительно натрите его на мелкой тёрке.
7. Перемешайте всё тщательным образом.
8. Уберите фарш в холодильник на полчаса, чтобы из него было удобнее формировать котлеты.
9. Приступайте к формированию. Для удобства можно немного смочить руки (тогда фарш не будет липнуть к ним).
10. Мы будем запекать котлеты в духовке, так что подготовьте форму для выпекания, смажьте её дно растительным маслом, чтобы ничего не пригорело.
11. Выкладывайте сформированные котлеты, оставляя достаточные промежутки между ними (примерно по сантиметру).
12. Отправьте форму в духовку, предварительно разогрев её до 180 градусов.
13. Время приготовления может варьироваться от 30 до 40 минут, всё зависит от вашей духовки.
14. Готово!

Кстати, если вы предпочитаете рубленные котлеты, то филе следует не измельчать в мясорубке, а мелко порубить специальным ножом. Остальные ингредиенты также можно мелко порезать. Но в этом случае лучше добавить не одно яйцо, а два, иначе состав не будет однородным, что усложнит процесс формирования котлет.

Источник: http://brjunetka.ru/gotovim-vkusnyie-kotletki/#ixzz3phVgHV8K