Цветная капуста с мясом
Ингредиенты: 1 средний кочан цветной капусты, 300-400 г фарша, 1 луковица, 1 яйцо, майонез, соль, перец по вкусу.
Очищенный от цельных листьев кочан цветной капусты отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут. Слить воду и остудить. Аккуратно заполнить фаршем все пустоты между соцветиями капусты, стараясь не нарушить целостность кочана. Капусту обильно смазать майонезом, положить в смазанную растительным маслом форму и запекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 С до золотистой корочки.
Шампиньоны с печенью
Ингредиенты: 300 г куриной печени, 2 луковицы, 1 кг крупных шампиньонов, 1 яйцо, 200 г сыра, растительное масло для жарки, зелень петрушки и укропа.
У грибов отделить ножки. Печень, ножки грибов и лук обжарить, размять вилкой или взбить блендером. Желток натереть на мелкой терке, смешать с измельченной зеленью, а затем с печенью с луком. Шляпки грибов вскипятить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Нафаршировать шляпки, посыпать натертым сыром и запечь в духовке. Подавать, посыпав измельченным укропом.
Фаршированный редис
Ингредиенты: 10-15 шт. крупного редиса, 150 г творога, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 3-4 свежих огурца, пучок зеленого лука, сметана, молотый перец, соль.
Редис вымыть, срезать ботву, с этой же стороны в каждом сделать углубление. Для начинки смешать творог, рубленые желтки, масло, измельченный лук, посолить по вкусу. Нафаршировать редис высокой горкой. На тарелку выложить кружки огурцов, на каждый – по редису; полить сметаной, посыпать рублеными белками и луком.
Яблоки с курицей, черносливом и грецкими орехами
Ингредиенты: 4 средних яблока (кислых или кисло-сладких), 250 г куриного фарша, 1-2 репчатые луковицы, 20 г чернослива, 20 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 20 г сливочного масла, растительное масло для жарки, соль, перец.
Мясо пропустить через мясорубку. Чернослив, орехи и лук мелко нарезать, зелень и чеснок порубить. В разогретой с маслом сковороде обжарить лук и чеснок, положить фарш и жарить 5-6 минут. Добавить чернослив, орехи, зелень, соль, перец и хорошо перемешать. У яблок срезать верхушки, вынуть мякоть, оставляя стенки толщиной 0,5 см. Заполнить яблоки фаршем, на каждое положить по кусочку сливочного масла и накрыть срезанными верхушками. Поставить в форму для запекания, налить немного воды (или бульона) и закрыть крышкой. Готовить в духовке, нагретой до 180 °С, 15-20 минут.
«Лодочки» из огурцов, фаршированные семгой
Ингредиенты: 500 г свежих огурцов, 200 г соленой семги (лосося, селедки), 100 г мягкого сливочного сыра, зеленый лук, укроп.
Разрезать огурец вдоль пополам («лодочками») и выскоблить мякоть. Измельчить укроп, лук, мякоть огурца, семгу нарезать кубиками. Все соединить, добавить сливочный сыр и перемешать. Нафаршировать огурцы.
Фаршированные макароны «Ракушки»
Ингредиенты: 400 г телячьего фарша, 400 г макаронных изделий «Ракушки», 200 г твердого сыра, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки кетчупа, 3 ст. ложки растительного масла для жарки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Лук нарезать и обжарить. Добавить фарш, соль, перец и жарить до румяности. Положить кетчуп, сливочное масло, перемешать и тушить 5 минут. Ракушки отварить почти до готовности и откинуть на сито. В каждую положить по 1 ст. ложке фарша и посыпать тертым сыром. Выложить ракушки в форму, посыпать сыром и влить воды, чтобы она покрыла дно формы. Запекать при 180 С 10-15 минут.
Перец, фаршированный картофелем
Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3-4 картофелины, 4-5 помидоров, 3-4 зубчика чеснока, петрушка, растительное масло.
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, добавить мелко порезанные вареный картофель, помидоры. Размешать, довести до кипения и положить мелко нарезанные петрушку и чеснок. Перец наполнить фаршем, уложить на противень, добавить немного воды и измельченные помидоры, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.
Помидоры с грибной икрой
Ингредиенты: 10-12 спелых помидоров, 500 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, зелень укропа или петрушки, листья салата.
Грибы отварить, промыть холодной водой, отжать и мелко нарубить. Добавить пассерованный лук, посолить и перемешать. Верхнюю часть помидоров срезать, ложкой выбрать мякоть, немного посолить, наполнить грибной икрой и запечь в духовке. При подаче выложить фаршированные помидоры на листья салата и посыпать мелко порезанной зеленью.
Фаршированный французский батон
Ингредиенты: французский батон (багет), 300 г вареного или копченого куриного мяса, 3 маринованных огурчика, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г майонеза, черный перец, соль, растительное масло, зелень.
Батон порезать на ломтики высотой 3-4 см, вынуть из них мякоть, чтобы осталось дно. Мякоть раскрошить и обжарить на сливочном масле, чтобы получилась хрустящая крошка. Дно стаканчиков тоже поджарить. Лук и грибы нарезать, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле. Охладить, добавить нарезанные куриное мясо и огурцы, заправить майонезом, перемешать. Полученной массой наполнить стаканчики, посыпать хрустящей крошкой и украсить зеленью.
Куриная ножка с черносливом
Ингредиенты: 7 куриных голеней, 3-4 ломтика батона, 1 морковь, 1 луковица, 70- 100 г чернослива, 4 ст. ложки сметаны, соль, перец по вкусу, растительное масло.
С куриной голени осторожно опустить кожу вниз, оставив ее прикрепленной к самому концу ножки. Мякоть отделить от костей и сухожилий, перемолоть. Остальную часть косточки отрубить. В мясной фарш положить замоченный и пропущенный через мясорубку хлеб, перемешать. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить, добавить в фарш. Чернослив распарить, мелко нарезать, добавить в фарш. Посолить, поперчить. Начинить фаршем голени. Зашить, смазать сметаной и выложить на смазанный маслом противень. Поставить в духовку, прогретую до 180 С, на 20-25 минут.
Источник: http://hozvo.ru/news/cooking/Farshirovannyieblyuda/