Манная
Время приготовления – 15 минут. Понадобится: 200 г манной крупы, 1 л яблочного сока, 5 ст. ложек сливочного масла, 4 ст. ложки сахара, 100 г изюма, лимонная цедра – по вкусу.
В 2 ст. ложках сливочного масла обжарьте манную крупу до пожелтения. Затем залейте горячим яблочным соком и быстро размешайте. Добавьте остальное сливочное масло, сахар, изюм и цедру, дайте покипеть 2-3 минуты. Закройте крышкой, выключите огонь и оставьте на плите до полного разбухания еще минут 10. Заливать манку нужно прямо на сковороде, поэтому лучше брать глубокую сковороду с эмалированным покрытием. Кашу подаем в любом виде – холодном, горячем, с молоком, а можно полить растопленным шоколадом и посыпать тертыми орешками.
Гречневая
Время приготовления – 25 минут. Понадобится: 200 г гречневой крупы, 50 г сливочного масла, 0,5 л воды, соль по вкусу.
Крупу переберите, помойте и прокалите на сковороде. Всыпьте в кипящую подсоленную воду, с поверхности удалите пену и пустотелые зерна. Добавьте масло и, помешивая, варите гречку на слабом огне. Как только крупа набухнет, накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и оставьте на 10-15 минут на плите. Кашу можно подавать с горячим молоком, с жареным луком и грибами, а также в качестве гарнира к мясным блюдам и блюдам из птицы.
Овсяная
Время приготовления – 15 минут. Понадобится: 1 стакан овсяных хлопьев, по 100 г кураги и чернослива (без косточек), 150 г любых орехов, соль, сахар по вкусу.
Хлопья слегка обжарьте, залейте кипятком курагу и чернослив, оставьте на 5 минут, после чего слейте воду. Нарежьте сухофрукты на маленькие кусочки, а орехи измельчите. В кипящую воду всыпьте овсяные хлопья, сахар, соль, орехи и сухофрукты. Варите, помешивая, пять минут. Снимите с огня и подавайте на стол. А если добавите сливки или молоко, каша будет еще вкуснее.
Нина ТИЩЕНКО, Краснодарский край, Щербиновский район, с. Ейское Укрепление
Торт из кабачков «Узнай меня»
Кабачки тру на терке, добавляю сахар, соль, муку, яйца и пеку толстенькие блинчики на сковородке. Промазываю каждый сметаной (майонезом) с чесноком и складываю один на один. Весь торт посыпаю тертым сыром, а если сыра нет, то грецкими орехами. Даю пропитаться. Гости гадают, из чего торт, и никогда не догадаются, пока не попробуют!
Тамара Атанова, Краснодарский край, г. Гулькевичи
Запеканка кабачковая
Ингредиенты: 2-3 средних кабачка, соль, мука, 3 средних луковицы, растительное масло для обжарки, 3-4 ст. ложки риса, 3-4 средних помидора. Душистый молотый перец, зелень петрушки.
Кабачки почистить, порезать кружочкамии толщиной 0,5 см, посолить минут на 20 (в это время встряхнуть их несколько раз) и затем дать стечь воде. Обмакнуть в муку и обжарить на масле. Приготовить начинку: лук измельчить и обжарить до золотистого цвета. Рис промыть, положить в лук, добавить немного воды и сварить почти до готовности. Затем положить порезанные помидоры, еще чуть потушить, добавить перец и петрушку. В нагретую и смазанную маслом сковороду уложить слоем половину кабачков, затем начинку и остальные кабачки
Лидия Хорькова, Краснодарский край, ст. Павловская
Кабачки, фаршированные рисом, творогом и морковью
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 400 г творога, 6 шт. моркови, 1 стакан риса, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сыра, соль. Для соуса: 2,5 стакана молока, 2 ст. ложки пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки сахара, 1-2 яичных желтка.
Кабачки очистить, нарезать кружочками по 4-5 см. Ложкой вынуть часть мякоти с семенами. Отварить кабачки до полуготовности и наполнить фаршем. Фарш: натертую морковь припустить с маслом, рис отварить до полуготовности, творог протереть. Все соединить, заправить сырыми яйцами и сахаром. Кабачки наполнить фаршем, уложить на смазанный противень, залить молочным соусом и запечь в духовом шкафу.
Соус: муку обжарить на масле до кремового цвета, развести горячим молоком, непрерывно помешивая, положить соль, сахар и проварить 5-7 минут. После варки соус охладить до 50 С и ввести желтки.
Валентина Чиликина, Краснодарский край, ст. Вышестеблиевская