Жур по-деревенски
Берем овсяные хлопья (Геркулес) - 1 стакан, 4 стакана воды, 150г сала, 2 шт. лука репчатого, 8 штук картофеля, соль.
В кастрюлю засыпать овсяные хлопья "Геркулес”, залить кипятком, добавить корочку черного хлеба и поставить в теплое место для закисания. Разбухшие хлопья процедить, мезгу промыть и снова процедить. Получившееся овсяное молочко варить до загустения при постоянном помешивании. Жур подается к столу вместе с обжаренным на сале луком и отварным картофелем.
Борщ белорусский
Понадобятся 100г свиных косточек, 80г грудинки говяжьей, 20г сосисок, 80г свеклы, картофеля - 1-2 шт., морковь - 1/3 шт., 10г корня петрушки, лук репчатый - 1/3 шт., томат-пюре - 1 ст. л., сало свиное (топленое) - 10г, 1/2 ч. л. муки сахар - 1 ч. л., 1/2 ч. л.уксуса 3%-ного, 1/5 ч. л. сметаны, лавровый лист, перец черный молотый, соль и зелень - по вкусу.
Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.
Драчена картофельная
Ингридиенты: 6 шт. картофеля, 1-2 ст. л. муки пшеничной, 1 шт. яйца, 30г сала, 1-2 шт. лука репчатого, масло сливочное, сметана, щепотка соды, соль и перец - по вкусу.
Сырой очищенный картофель натереть на терке, смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, добавить молотый черный перец, соду и мелко нарезанный, жаренный на сале лук. Глубокую сковороду смазать жиром, выложить в нее картофельную массу ровным слоем и поставить в духовку запекаться. Подавать драчену горячей со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Перепеча
Нам нужно: 800г муки пшеничной, 300 г молока, 1 ч.л. сахара, 50г дрожжей, яйцо-4 шт. , 100г масла сливочного и соль - по вкусу.
Национальное белорусское блюдо. Подается к первым и вторым блюдам. Замесить опару из дрожжей, теплого молока, соли, сахара. Когда опара подойдет, влить растертые желтки и взбитые в пену белки, постепенно подсыпать муку и, влив растопленное масло, замесить тесто до появления пузырьков. Сформовать четыре тонкие лепешки, выпекать их в смазанной и посыпанной сухарями форме.
Напиток из калины
Возьмем 1 кг калины, 250 мл воды, сахар или мед - по вкусу.
Плоды калины размять, отжать сок. Мезгу залить горячей кипяченой водой, поварить 10—15 мин. Отвар слить и добавить к нему сок. По вкусу добавить сахар или мед. Хранить в холодном месте.