Закусочный кабачковый кекс с творогом и зеленью. Фото: АиФ Оренбург / Екатерина Тюнина
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 150 г.
Мука цельнозерновая – 150 г.
Творог 5-9% – 250 г.
Масло сливочное – 80 г.
Кабачок небольшой – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – щепотка.
Семечки подсолнечника (можно кунжутные) – горсть.
Укроп (петрушка) – небольшой пучок.
Процесс приготовления:
В большой миске соединить творог с яйцами и хорошо взбить миксером.
Кабачок натереть на мелкой терке (лишнюю жидкость отжать), укроп измельчить, добавить все к творожной смеси, взбить венчиком.
Добавить растопленное сливочное масло, оба вида муки и разрыхлитель, посолить и перемешать лопаткой.
Форму для запекания (лучше прямоугольную) смазать маслом/застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму, сверху посыпать семечками.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 0С 1 час (времени может понадобиться чуть больше, ориентируйтесь по сухой шпажке).
Вынуть из духовки, дать чуть остыть в форме, переложить на решетку. Разрезать теплым. Идеален с первыми блюдами, или как полезный перекус в течение рабочего дня.
Нежные кабачковые оладьи с сыром. Фото: АиФ Оренбург / Екатерина Тюнина
Ингредиенты:
Кабачок среднего размера – 1 шт.
Сыр Пармезан (или любой другой твердый) – 50 г.
Яйцо крупное – 1 шт.
Мука пшеничная – 2 ст.л. с горкой.
Соль/черный молотый перец – по вкусу.
Мускатный орех молотый – по вкусу.
Масло подсолнечное (оливковое) – для обжаривания.
Процесс приготовления:
Кабачок очистить от кожицы, натереть на крупной терке (отжать от лишней жидкости), добавить яйцо, соль, черный молотый перец, мускатный орех, хорошо перемешать лопаточкой.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить к кабачковой массе, еще раз хорошо перемешать.
Сковороду хорошо разогреть, добавить растительное (оливковое масло), выкладывать по одной столовой ложке оладьи, обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны до румяного красивого цвета.
Готовые оладьи переложить на тарелку с салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать со сметаной, кетчупом или любым соусом по вкусу.
