Рисовый плов с печенкой
| Основные ингредиенты : | |
|---|---|
| Говяжья печень | 400 граммов |
| Рис | 300 граммов |
| Луковица | 3 штуки |
| Морковь | 3 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82% | 3 столовые ложки |
| Масло растительное | 150 миллилитров |
| Смесь зиры, кориандра и острого перца | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Подготовьте ингредиенты
Замочите рис в воде комнатной температуры на 1 ч.
Печенку нарежьте кусками примерно 3х2х2 см.
Приготовьте маринад. Взбейте белки с соевым соусом, уксусом и солью. Положите печенку в маринад на 2 ч.
Если вы используете телячью печенку или куриную, ее можно не мариновать – достаточно просто обжарить перед тем, как выкладывать на рис.
Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – тонкими полукольцами. С чеснока снимите верхний слой шелухи.
В толстостенном казане нагрейте 100 мл растительного масла. Положите лук и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин.
Добавьте морковь и смесь специй, жарьте еще 5 мин. Влейте столько горячей воды, чтобы овощи оказались закрыты примерно на 3 пальца. Тушите на небольшом огне, 15 мин.
Одновременно быстро на сильном огне обжарьте в сковороде на оставшемся растительном масле обсушенную от маринада печенку до румяной корочки. Снимите с огня.
Шаг 9
Откиньте замоченный рис на сито. Тушеные овощи в казане посолите, добавьте сливочное масло, перемешайте. Сверху ровным слоем выложите рис. Вдавите в рис головку чеснока. Аккуратно, по стеночке, долейте кипящей воды, чтобы она поднялась почти до уровня риса, но не закрыла его. На рис выложите печенку. Закройте крышкой и готовьте на минимальном огне, 30 мин. Снимите с огня, укутайте в одеяло, оставьте на 30 мин. Перемешайте плов, выложите горкой на блюдо, сверху положите головку чеснока, украсьте листочками зелени.
Блюдо готово!
Рагу из свинины с фасолью и овощами
| Основные ингредиенты : | |
|---|---|
| Мякоть свиной лопатки | 400 граммов |
| Белая фасоль | 1 банка |
| Морковь | 1 штука |
| Луковица | 2 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Горчица | 1 столовая ложка |
| Масло растительное | по вкусу |
| Зира | 1 чайная ложка |
| Соль, свежемолотый черный перец | по вкусу |
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте свиную лопатку средними кусками, посолите, поперчите и быстро обжарьте на растительном масле со всех сторон в сковороде с толстым дном. Переложите на тарелку.
Морковь и лук нарежьте средними кубиками, чеснок мелко порубите. Разведите горчицу в 1 стакане холодной воды. В сковороду, где жарилось мясо, долейте немного масла. Обжарьте овощи с зирой на сильном огне, 5 мин.
Добавьте обжаренное мясо, влейте воду с горчицей, закройте крышкой, доведите до кипения. Снимите с огня. Поставьте сковороду в разогретую до 170 °С духовку на 20 мин.
Откиньте фасоль на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Добавьте фасоль к мясу с овощами, посолите и поперчите, перемешайте. Запекайте под закрытой крышкой еще 10–15 мин. Разложите по порционным тарелкам. Украсьте листьями петрушки.
Блюдо готово!
Пряная капуста
| Основные ингредиенты : | |
|---|---|
| Капуста | 700 граммов |
| Яблоко | 2 штуки |
| Луковица | 1 штука |
| Уксус | 0.3 стакана |
| Тмин | 1 столовая ложка |
| Масло растительное | по вкусу |
| Соль, свежемолотый черный перец | по вкусу |
Подготовьте ингредиенты.
Капусту нарежьте кусочками размером чуть меньше грецкого ореха. У яблок удалите сердцевину, нарежьте крупными кубиками. Лук мелко нарежьте.
В глубокой чугунной сковороде нагрейте растительное масло с семенами тмина, добавьте лук, накройте крышкой и готовьте до золотистого цвета, 5 мин.
Добавьте яблоки, капусту, уксус, соль, перец, перемешайте, накройте крышкой и тушите на минимальном огне, периодически помешивая, 1 ч.
Блюдо готово!
Источник: http://prostokvashino.ru/recipes/econom?utm_source..._may_content_econom-letter-all