Рататуй, запеченный под томатным соусом
| Основные ингредиенты (на 4 порции): | |
|---|---|
| Баклажан | 2 штуки |
| Кабачок | 2 штуки |
| Помидор | 4 штуки |
| Перец чили | 0.25 штуки |
| Петрушка | 2 веточки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Масло растительное | 3 столовые ложки |
| Соль, свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Для томатного соуса: | |
|---|---|
| Помидор | 4 штуки |
| Луковица | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Масло растительное | 2 столовые ложки |
| Сахар | 0.5 чайной ложки |
| Соль, свежемолотый черный перец |
по вкусу |
Баклажаны, кабачки, помидоры нарежьте кружками толщиной 2-3 мм.
Перец чили очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками, чеснок и петрушку мелко порубите. Смешайте перец, чеснок и петрушку.
Приготовьте томатный соус. Перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, измельчите в блендере.
В сковороде разогрейте масло, выложите лук, посолите и обжарьте до мягкости.
Добавьте сладкий перец и жарьте, помешивая, 5 мин.
Добавьте измельченную мякоть помидоров, посолите, поперчите, добавьте сахар, перемешайте. Тушите на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 мин.
В форму для запекания выложите слоями баклажаны, кабачки и помидоры, посолите. Залейте томатным соусом. Посыпьте рубленой зеленью с чесноком и перцем.
Накройте форму пергаментной бумагой. Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку и запекайте 1 ч.
Выньте готовый рататуй из духовки, дайте настояться, не снимая бумагу, 10 мин.
Кабачки, фаршированные мясом
| Основные ингредиенты (на 4 порции): | |
|---|---|
| Кабачок | 2 штуки |
| Фарш (свинина+говядина) | 300 граммов |
| Луковица | 1 штука |
| Укроп | 1 пучок |
| Твердый сыр | 200 граммов |
| Сметана "Простоквашино" жирностью 25% | 100 граммов |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Соль, свежемолотый черный перец | по вкусу |
Подготовьте ингредиенты.
Кабачки разрежьте вдоль, удалите семена.
Уложите полученные «лодочки» в форму для запекания.
Лук и укроп измельчите в блендере. Смешайте с фаршем, посолите, поперчите.
Наполните мясной массой кабачки.
Смешайте натертый сыр, сметану и томатную пасту, тщательно перемешайте.
Выложите сметано-томатную массу на кабачки, разровняйте, чтобы были покрыты и фарш, и края кабачков. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и запекайте 20-25 мин.
Достаньте кабачки, переложите ложкой на тарелку.
Блюдо готово!
Крем-суп из брокколи с творожным кремом
| Основные ингредиенты (на 4 порции): | |
|---|---|
| Капуста брокколи | 150 граммов |
| Картофелина | 2 штуки |
| Творог «Простоквашино» жирностью 9% | 2 столовые ложки |
| Сливки «Простоквашино» жирностью 20% | 100 миллилитров |
| Сметана "Простоквашино" жирностью 15% | 1 столовая ложка |
| Масло растительное | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Подготовьте ингредиенты.
Соцветия брокколи разберите, картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Овощи обжарьте на глубокой сковороде в растительном масле, 5 мин., постоянно помешивая.
Залейте воду на сантиметр выше овощей закройте крышкой и тушите до мягкости. Снимите с огня, немного остудите.
Переложите овощную смесь в блендер, посолите и измельчите до однородности. Добавьте сливки, еще раз взбейте.
Смешайте творог и сметану в однородную, но не жидкую массу.
Суп разлейте по тарелкам, сверху ложкой выложите творожный крем, сбрызните растительным маслом, украсьте листьями петрушки.
Блюдо готово!
Источник: http://prostokvashino.ru/recipes/econom?utm_source..._may_content_econom-letter-all