[показать]

Ингредиенты 

1. 1.  Очистить мясо от всех прожилок и пленок. Нарезать на кубики со стороной около трех сантиметров.
2.  
3. 2.  Нарезать лук четвертинками кольца — достаточно толсто, около пяти миллиметров, чтобы потом легко было его стряхнуть с мяса (на огне он будет гореть, а этот запах горелого лука мясу ни к чему). Сложить лук в большую миску.
4. 3.  Растереть в ступке соль, кориандр и зиру. Добавить специи к луку и хорошо размять руками — важно это сделать до того, как добавлять мясо, чтобы специи не прилипли к нему ком­ками. Затем добавить говядину, перемешать и оставить мариноваться минимум на час.
5. 4.  Курдюк нарезать тонкими ломтиками длиной и шириной около двух-трех сантиметров.
6. 5.  Замаринованное мясо обобрать от лука и нанизать на шампуры, чередуя с курдюком. Нанизывать плотно, сжимая и разравнивая на шампуре.
7. 6.  Жарить на мангале до красно-коричневой корочки.

Источник: http://eda.ru/main_course/recipe28053/shashlik-iz-govjadini