Ингредиенты:
- баклажаны - 8 шт.; 
- болгарский перец - 8 шт.; 
- томаты - 1 кг.; 
- кинза - 1 пуч.; 
- петрушка - 1 пуч.;
- укроп - 1 пуч.; 
- мята - 0,5 пуч.; 
- чеснок - 4 зуб.;
- специи для овощей - 2 ч. л.; 
- соль крупная морская - 2 ст. л.;
- сливочное масло - 100 гр.

Приготовление

[показать]
Вымойте овощи холодной водой, положите в широкую миску. 


[показать]
Подготовьте начинку для баклажан, нарежьте вымытую зелень, сложите в глубокую ёмкость. Очистите чеснок, раздавите зубки плоской стороной ножа, присыпьте немного солью, и ещё подавите, благодаря соли из чеснока будет быстро выделяться его сок. Чесночно-соляную смесь положите к зелени. 


[показать]
Добавьте сухие специи для мяса, тщательно перемешайте всю начинку, всыпьте остальную соль. Не переживайте, если вам покажется начинка солёной, её цель в приготовлении баклажан будет заключаться в том, чтобы пропитать своими запахами и слегка просолить баклажаны изнутри. Когда будете есть баклажан, начинку убирайте, или если она вам не покажется солёной, можете также её употребить в пищу. 


[показать]
Осталось добавить в начинку размягчённое сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой, пусть настаивается, пока вы будете печь овощи. Сливочное масло вместе с начинкой придаст баклажанам нежный и мягкий аромат, и не даст овощам быть постными. 


[показать]
Разожгите мангал, пусть перегорят дрова и образуются хорошие угли, жара должно быть много. 


[показать]
Разложите перец болгарский и баклажаны на решётке. Заметьте, у баклажан и у перца хвостики не срезаем, чтобы все соки сохранялись внутри. 


[показать]
Запекайте овощи с двух сторон на мангале до той степени, пока они станут мягкими. То, что кожица на овощах может слегка обуглиться не страшно, всё равно её не будете есть.


[показать]
Подготовьте глубокую ёмкость с крышкой, хорошо подойдёт керамический горшок, в него положите перец печёный. 


[показать]
Готовые баклажаны снимите с мангала, и расположите их рядом с начинкой. 


[показать]
Ножом делайте глубокие надрезы, как кармашки, начиняйте, распределяя начинку так, чтобы хватило на все баклажаны. 


[показать]
Складывайте плотно фаршированные баклажаны в горшок с перцем. 


[показать]
Томаты запекайте на шампурах. 


[показать]
Готовые томаты положите в тот же горшок, сверху на баклажаны. Теперь закрой крышку и дайте овощами настоятся и пропитаться всеми соками 15-20 минут. Обычно такие овощи готовятся, перед тем как запекается мясо, то есть у них достаточно времени, чтобы настояться. 


[показать]
Подавайте запечённые овощи на мангале к шашлыку порционно, или поставьте горшок на общий стол, а каждый достанет себе любой овощ. Кстати, на дне горшка образуется много овощного сока, он очень вкусный с домашним хлебом. В холодном виде такие овощи также вкусные, а ещё можно сделать из оставшихся недоеденных овощей икру.