Паровые голубцы из пекинской капусты с соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Листья пекинской капусты - 15 шт
Фарш (70% филе куриной грудки и 30% свинины) - 700 гр
Перец болгарский красный, крупный - 1 шт
Рис - 1/3 стакана
Лук репчатый - 1 шт
Сыр тертый - 3 ст.л.
Мускатный орех молотый
Соль
Перец черный молотый
Вода
Для соуса:
• Сметана (жирность 10% ) или натуральный йогурт-150 г
• Укроп-1 пучок
• Молодая зелень чеснока-5-6 перьев или 1 зубчик чеснока, весной можно взять небольшой пучок черемши.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Рис сварить почти до готовности.
Листья пекинской капусты опустить в кипящую воду, так, чтобы в воде была белая, плотная часть листа, на 40-60 секунд. Вынуть. Слегка отбить деревянным молоточком плотную часть листа.
Репчатый лук и болгарский перец мелко порезать. В фарш добавить рис, лук, болгарский перец, сыр, соль, мускатный орех, черный перец, перемешать.
На лист пекинской капусты положить начинку, свернуть, как обычные голубцы.
Голубцы выложить на решетку пароварки.Я готовлю на пару в мультиварке.
Варить на пару 20 минут.
Для соуса: зелень укропа и чеснока измельчить блендером, добавить сметану, соль и черный молотый перец. Соус подать отдельно.
ГОЛУБЦЫ весенние(паровые)
ИНГРЕДИЕНТЫ
ГОЛУБЦЫ:
• Листья молодой,савойской капусты 10-12 шт.
• Рис длиннозёрный, ОРИЕНТ от Мистраль 250 г.
• Цуккини 300 г.
• Лук-порей 50 г.
• Сельдерей стебель 50 г.
• Горошек замороженный 100 г.
• Яйцо(нет на фото )
• Соль
• Перец
• Оливковое масло для жарки
--------------------------------------------
СОУС:
• Йогурт натуральный 500 г.
• Соль
• Зелень (укроп+петрушка) 15 г.
• Чеснок молодой 2 зубца
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Начинка для голубцов:
Рис промоем до прозрачной воды,отвариваем в кипящей,подсолёной воде на медленном огне под крышкой.
На 250 г.риса+500 мл. воды+0,3 ч.л.соли=20 минут.Остудить.
Пока остывает рис,приготовим овощи.Цуккини,порей и сельдерей моем,произвольно нарежем.В небольшом колличестве растительного масла потушить порей и сельдерей минут 5,добавить замороженный зелёный горошек,потушить ещё минут 5,посолить,поперчить.Овощи выложить на тарелку,в этой же сковороде потушить цуккини с небольшим колличеством растительного масла до полуготовности,посолить,поперчить,так же выложить на тарелку.
Листья молодой савойской капусты хорошо промыть,уложить в пароварку,пожержать на пару под крышкой минут 5,выложить на тарелку,чтобы слегка остыли.
В остывший рис добавить яйцо,перемешать,добавить остывшие овощи.
На лист капусты положить начинку,завернуть конвертом.Подготовленные голубцы уложить в пароварку,готовим 25-30 минут.Подавйте с йогуртовым соусом.
Соус:
Йогурт натуральный выложить в марлю(два слоя),дать "уплотниться" часа три в холодильнике(ставлю на ночь).Получается густая масса.
Из 500 г.йогурта:250г.плотной массы+250 мл.сыворотки(можно использовать для теста,или просто выпить)
Чеснок почистить,натереть на мелкой тёрке,зелень вымыть,мелко порубить."уплотнившийся" йогурт посолить(0,3 ч.л.)+чеснок+зелень,перемешать,соус готов.Хранится в холодильнике 3-5 дней.
Паровые куриные тефтели с овсяными хлопьями
ИНГРЕДИЕНТЫ
Фарш куриный ( из филе куриной грудки)-500 г
Овсяные хлопья "Экстра" ТМ Мистраль-3 ст.л.
Порей-третья часть небольшого стебля
Белокочанная капуста (тертая на средней терке)-3 ст.л.
Соль
Яйцо куриное-1 шт
Перец черный молотый
Масло растительное-для смазывания решетки пароварки.
-
[показать]
1. Стебель порея мелко порезать.
-
[показать]
2. К фаршу добавить порей и тертую белокочанную капусту.
-
[показать]
3. Затем овсяные хлопья, яйцо, соль и перец.
-
[показать]
4. Перемешать.
-
[показать]
5. Сформировать 6 тефтелек.
-
[показать]
6. В пароварку налить воду.Решетку пароварки смазать растительным маслом, выложить тефтельки
7. Накрыть крышкой
-
[показать]
8. И поставить в микроволновую печь. Готовить в режиме "Фитнесс" 10 минут. В общем-то готовить на пару можете и в мультиварке, и в пароварке, и просто в металлическом дуршлаге, установленном на кастрюлю с водой.