Ингредиенты для теста:

- мука – 600-700 г;
- молоко – 300 мл;
- сметана – 4 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 1 щепотка;
- уксус – 1 ст. л.;
- соль – 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

- картофель – 150 г;
- брынза – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- молотый черный перец;
- соль;
- подсолнечное масло – для жарки пирожков.

Приготовление

[показать]

1. Подготовим все ингредиенты по нашему рецепту пирожков с картофелем и брынзой.



[показать]

2. Начать следует с приготовления начинки. Картофель очистить от кожуры, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Отварной картофель размять со сливочным маслом, сметаной и молотым черным перцем до состояния пюре. 



[показать]

3. Брынзу мелко нарезать. Добавить в картофельное пюре брынзу, яйца и все тщательно перемешать до получения однородной массы. 



[показать]

4. Для приготовления теста яйца взбить с солью. Добавить сметану и снова взбить. Долить молоко, перемешать. 



[показать]

5. В конце добавить муку и соду, погашенную уксусом. Замесить крутое тесто. Дать ему постоять с полчаса.



[показать]

6. Из приготовленного теста размять руками тонкие лепешки на доске, посыпанной мукой.



[показать]

7. На середину каждой лепешки положить полную чайную ложку фарша. 



[показать]

8. Соединить концы лепешек, чтобы получились пирожки, и тщательно защипать.



[показать]

9. Жарить пирожки с начинкой из картофеля и брынзы в раскаленном масле в казане до румяного состояния.
Выложить жареные пирожки с картофелем и брынзой на тарелку. 

 

Источник: http://namenu.ru/1465/Pirozhki_s_kartofelem_i_brynzoj/