Ингредиенты:

- Мука пшеничная – 650-670 гр; 
- кефир 2,5% жирности – 0,5 литра;
- сахар – 5-6 ст. л (по вкусу);
- соль – 1 ч. л;
- ванильный сахар – 1 пакетик; 
- дрожжи свежие – 15 грамм;
- масло растительное – 6 ст. л;
- готовая яблочная начинка – баночка 0,7 литра или 1 кг. яблок + сахар.

Приготовление

[показать]
В просторную посуду крошим свежие дрожжи, добавляем 1,5 ст. л. сахара и чайную ложку крупной соли (без горки). Ложкой все разминаем, растираем в жидкую кашицу. 


[показать]
Вливаем в дрожжевую смесь кефир комнатной температуры. Насыпаем стакан муки, размешиваем все комочки. Если ложкой размешать не получается, берем венчик и слегка взбиваем тесто. Оно будет жидковатым, но пока муки нам больше не нужно.


[показать]
Накрываем опару, ставим в тепло на 1 час. Во время брожения не перемешиваем и стараемся не переставлять посуду с места на место. Через час опара будет выглядеть как на фото – с мелкими и крупными пузырьками, станет рыхлой и воздушной. 


[показать]
Опару размешиваем чтобы вышел весь углекислый газ. Добавляем остальной сахар, пакетик ванильного сахара и почти всю муку (оставляем с полстакана на подсыпку). Муку обязательно просеиваем! Вливаем растительное масло, все перемешиваем.


[показать]
Получившийся рыхлый комок теста выкладываем на стол. Руки смазываем маслом или обсыпаем мукой и месим тесто до однородности и гладкости. Особенность теста на кефире в том, что оно получается более липким, чем тесто на молоке или воде, поэтому руки нужно периодически обсыпать мукой или капать немного масла. Вымешанное тесто будет очень мягким, слегка липким. Возвращаем его в посуду, смазанную маслом, ставим в теплое место для расстойки на 1,5 часа. 


[показать]
Поднявшееся тесто слегка обминаем, но повторно не месим. Оно должно оставаться мягким и воздушным. Делим тесто на небольшие кусочки, подкатываем их в шарики с небольшим количеством муки.


[показать]
Разминаем колобок в пухлую лепешечку. В середину кладем столовую ложку начинки. Если готовой начинки нет, то ее нужно приготовить пока подходит тесто. Режем яблоки небольшими кусочками, выкладываем на сковороду с растопленным маслом и тушим до мягкости. В конце, когда яблоки станут мягкими, добавляем сахар по вкусу и немного молотой корицы. Остужаем и используем по назначению. 


[показать]
Края лепешечки приподнимаем, соединяем над начинкой и защипываем так, чтобы получился гребешок. Переворачиваем пирожок, выкладываем швом вниз на противень застеленный бумагой для выпечки. Оставляем на расстойку на полчаса. В это время прогреваем духовку до 180 градусов.


[показать]
Ставим противень с пирожками в горячую духовку. Выпекаем на среднем огне при температуре 180 градусов 20 минут. Готовые пирожки снимаем с противня, накрываем и оставляем остывать. Или сразу же снимаем пробу, если любите горячую выпечку. Приятного аппетита! 


[показать]
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

 

Источник: http://namenu.ru/5309/Pirozhki_s_yablokami_iz_drozhzhevogo_testa_na_kefire/