Ингредиенты:
- бульон или вода – 3 литра; 
- лук репчатый белый – 2 головки; 
- морковь – 1 шт;
- картофель – 4-5 шт;
- яйца – 2-3 шт;
- масло сливочное или растительное – 2 ст. л;
- чеснок – 4-5 долек;
- цветная капуста – половина небольшого кочана; 
- соль – по вкусу;
- зелень кинзы, петрушки, сельдерея – 1 пучок;
- черный перец горошек – по вкусу;
- острый стручковый перец – по вкусу.

Приготовление

[показать]
Поставьте на средний огонь кастрюлю с бульоном или водой. Пока закипает жидкость, будет время нарезать овощи для супа. Лук нашинкуйте полукольцами, чем тоньше, тем лучше.


[показать]
Нарежьте кружочками или кубиками морковь.


[показать]
Картофель можно нарезать как угодно – кубиками, дольками, соломкой.


[показать]
В закипевший бульон опустите картофель. По вкусу досолите бульон и варите картошку до мягкости.


[показать]
В сковороде прогрейте масло. Выложите одновременно лук и морковь, чуть спассеруйте, не подрумянивая. Добавьте мелко нарезанный чеснок и смешайте его с овощами. Через минуту снимите овощи с огня. 


[показать]
Когда картофель будет готов (он должен развариться или стать совсем мягким), добавьте в суп пассированные овощи и продолжайте варить еще 3-5 минут. 


[показать]
Морковка должна стать мягкой, а лук прозрачным. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, добавьте в суп (не раньше, чем сварится морковь). После добавления капусты варите суп не более 5 минут. Пусть капуста останется немного недоваренной, в горячем бульоне она дойдет до готовности. Если добавляете в суп черный перец и острый стручковый перец, положите специи вместе с цветной капустой. 


[показать]
Яйца взбейте с 1-2 ст. ложками воды. Тонкой струйкой вылейте в кипящий суп, ложкой размешивая его, чтобы яйца не собирались крупными хлопьями. Дайте супу снова закипеть и снимайте с огня. Заправьте мелко нарезанной зеленью, дайте настояться несколько минут под крышкой.


[показать]
Разливайте суп по тарелкам, добавив куски мяса или свежую зелень. К супу можно предложить сметану, белый илидомашний ржаной хлеб, а для любителей острых блюд – свежий стручковый перец. 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

 

 

Источник: http://namenu.ru/2791/YAichnyj_sup_s_ovowami/