Ингредиенты: 
- мясной бульон – 2 литра;
- свежие шампиньоны – 150 гр; 
- гречневая крупа –3-4 ст. л; 
- картофель – 3 клубня;
- морковь – 1 шт;
- лавровый лист – 1 шт;
- соль, перец – по вкусу; 
- растительное масло – 2 ст. л;
- зелень любая – небольшой пучок;
- сметана, ржаной или серый хлеб – для подачи.

Приготовление

[показать]
На мясном бульоне суп будет сытным, наваристым – именно такие супы особенно актуальны в холодное время года. Мясо нужно залить холодной водой, сразу же посолить и дать закипеть. Снять пену, огонь уменьшить. Добавить в бульон белые коренья (петрушку, сельдерей, пастернак – что есть), репчатый лук и перец горошек. Если лук не очищать от шелухи, бульон получится золотистого цвета. Варить мясо до готовности, затем бульон процедить, коренья выбросить.


[показать]
Пока бульон повторно закипает, нарезать все овощи и грибы. Картофель нарезать соломкой или кубиками.


[показать]
Грибы нарезать ломтиками, не очень тонкими, чтобы при обжаривании они не пересушились.


[показать]
Нарезать соломкой или брусочками морковь. Морковь можно поджарить в масле или добавить в суп с гручкой и грибами сырой.


[показать]
Полукольцами или кубиками нарезать репчатый лук.


[показать]
В закипевший бульон положить картофель и сварить его до готовности. 


[показать]
Минут через 10-15 добавить в суп нарезанную морковь. Варить суп еще 5 минут.


[показать]
Гречку перебрать и промыть несколько раз в холодной воде. Добавить в суп, размешать. Варить на небольшом огне почти до готовности крупы. Гречки можно положить меньше или больше, в зависимости от желаемой густоты супа. По рецепту суп получается достаточно густым. 


[показать]
В разогретое растительное масло выложить лук и немного спассеровать его не допуская обжаривания. Лук должен оставаться прозрачным. Добавить к луку грибы, обжаривать еще 2-3 минуты пока не испарится жидкость от грибов.


[показать]
Заправить суп грибами с луком. Варить еще 5 минут до готовности грибов. В конце приготовления добавить в суп лавровый лист, черный перец и, если нужно, подсолить по вкусу. 


[показать]
Готовому супу с гречкой и грибами дать настояться несколько минут под крышкой. Разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать к столу. Мясо можно добавить в тарелки или использовать для приготовления других блюд. 


[показать]

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

 

 

Источник: http://namenu.ru/3286/Sup_s_grechkoj_i_gribami/