Ингредиенты: 

- картофель – 2-3 шт; 
- репчатый лук – 1 небольшая луковка; 
- морковь – 1 шт;
- мясной бульон – 2 литра; 
- соль – по вкусу; 
- масло сливочное (можно растительное) – 1 ст. л;
- зелень петрушки – небольшой пучок.

Для галушек: 

- яйцо – 1 шт; 
- мука – 2-3 ст. л;
- соль – 2 щепотки;
- специи – тимьян, черный и красный перец, паприка (специи по желанию);
- вода – 1 ст. л.

Приготовление

[показать]
Поставим бульон на тихий огонь, и пока он закипает подготовим все овощи для мясного супа с галушками. Нарежем морковь небольшими кубиками. Если хотите чтобы готовый суп был золотистого цвета, натрите морковь на крупной терке и затем спассеруйте ее вместе с луком.


[показать]
Картофель нарежем крупными кубиками или соломкой. Много картофеля для супа не потребуется, густоту дадут галушки. На 2 литра бульона достаточно 2-3 картофелины размером со среднее яблоко. 


[показать]
Репчатый лук нарежем мелкими кубиками.


[показать]
В закипевший бульон отправляем одновременно картофель и морковь. Ждем пока суп вновь закипит. Регулируем пламя так, чтобы мясной суп тихонько кипел, и пока варятся овощи, занимаемся луком и галушками.


[показать]
Лук слегка подрумяниваем в масле. Огонь выключаем, оставляем лук в сковороде.


[показать]
Для галушек взбиваем яйцо с 1 ст. л. теплой воды. Солим, добавляем 2 ст. л. муки с горкой.


[показать]
Смешиваем муку с яйцом. Добавляем специи по вкусу. От специй можно отказаться, это не обязательный ингредиент, т.к. обычно галушки делают без добавления специй.


[показать]
Далее регулируйте густоту теста так, как вам нужно. Для более плотных галушек добавим еще муки чтобы тесто можно было вымесить на столе. Оно ни в коем случае не должно быть плотным, иначе галушки будут вариться долго, за это время овощи разварятся и потеряют вкус. 

Готовое тесто получается мягким, слегка липким, но его можно собрать в комочек. Накрываем тесто и оставляем на 5 минут. 


[показать]
В кипящий суп кладем лук. Пробуем суп на соль, добавляем если нужно. 


[показать]
Тесто делим на небольшие кусочки (отщипываем мокрыми руками), опускаем галушки в кипящий суп. 


[показать]
Варим мясной суп с галушками минут 10 с того момента как галушки всплывут на поверхность. Они станут мягкими и заметно увеличатся в размере. Перед тем, как выключать суп, достанем одну галушку и проверим готовность – разрез не должен содержать плотных или сухих участков теста, галушки будут нежными и мягкими. 


[показать]
Готовый суп можно сразу разливать по тарелкам и подавать к столу со сметаной и зеленью.