Ингредиенты (на 15 блинов): 

- мука пшеничная – 1 стакан (250 мл);
- молоко – 330 мл;
- яйца – 3 шт.;
- творог – 250 г;
- апельсин – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 3 ч. л.;
- ванилин;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.

Приготовление

[показать]

Собираем все необходимые ингредиенты для нашего рецепта апельсиновых блинов.



[показать]

Муку просеять в глубокую миску так, чтобы из нее сформировалась горка.



[показать]

Сделать в центре углубление. 



[показать]

В другой мисочке развести в молоке 2 ст. л. сахара и соль. Добавить 2 яйца и ванилин. 



[показать]

Тщательно размешать. 



[показать]

Вылить полученную жидкость в муку и венчиком или миксером взбить до кремообразного состояния. 



[показать]

С ½ апельсина снять цедру в виде длинных полосок. 


Она будет использоваться для украшения блюда. Со второй половины снять цедру в виде стружки. 



[показать]

Добавить 2 ст. л. цедры и подсолнечное масло в тесто для апельсиновых блинов. 



[показать]

Размешать. Сковороду смазать сливочным маслом (1 ч. л.). Жарить блины с апельсиновой цедрой на сильном огне. Как только на поверхности появятся пузырьки, переворачивать. Блины должны хорошо отделяться от сковороды. На другой стороне печь блины 1 минуту. 



[показать]

Для приготовления начинки для апельсиновых блинов в миске смешать творог (в идеале, если будет использован домашний творог), яйцо, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. апельсиновой цедры до получения однородной массы. 



[показать]

В центр каждого блина положить 1 ст. л. начинки. 



[показать]

Сложить 2 края блина к середине, а затем 2 оставшихся края сложить конвертом. 



[показать]

В сковороде на умеренном огне растопить сливочное масло. Положить конвертики в сковороду и подрумянить их с обеих сторон.

Ингредиенты:
- 500 г творога с высокой жирностью (лучше всего брать мягкий фермерский творог, предлагаемый на рынках);
- 3 куриных яйца;
- 200 г сметаны (жирной, предпочтительно – фермерской сепараторной);
- 200 г сахара;
- 3 ст. л. крахмала (оптимально – кукурузного);
- 2/3 ч. л. разрыхлителя;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/2 стручка натуральной ванили или ванилин; 
- 200 г песочного печенья (типа «Юбилейное»);
- 80 г сливочного масла.

Приготовление

[показать]
Сначала – основа. Конечно, можно для чистоты эксперимента и погоней за исключительно домашним питанием предварительно испечь песочное печенье самостоятельно, но тратить на это силы, время и продукты, не будучи уверенным в том, что данная манипуляция существенным образом улучшит вкус готового десерта, по меньшей мере нерационально. Посему – в продаже можно найти отличное «Юбилейное», «Чайное» и аналогичные сорта печенья. Их и покупаем, а затем выкладываем в чашу кухонного комбайна.



[показать]
И включаем помощника – в результате его усилий должна получиться однородная мелкая масса без вкрапления крупных кусочков печенья.



[показать]
Продолжаем колдовать над основой – достаем сливочное масло (разумеется, только самого лучшего качества – не будем жадничать, если хотим приготовить вкусный десерт для себя). Нарезаем на несколько кусочков и выкладываем в ковшик или маленькую кастрюльку.



[показать]
Растапливаем масло на минимальном огне. Запаситесь терпением – если сделать огонь большим, масло, которое растопится вначале, начнет гореть.
Соединяем растопленное сливочное масло с крошкой печенья – масло переливаем в чашу комбайна.



[показать]
Включаем комбайн – в итоге получится влажная масса, похожая на песочное тесто.



[показать]
Небольшим кусочком сливочного масла смазываем дно и бока чаши мультиварки. 



[показать]
Крошку, полученную от смешивания масла и печенья, высыпаем (перекладываем) в чашу.



[показать]
Пальцами утрамбовываем ее по дну, формируя небольшие бортики (2-3 см вполне достаточно). Можно обойтись и без них – если вам совсем-совсем хочется приблизиться к аутентичному варианту, в котором основа представляет собой ровную плоскость. В случае выпечки чизкейка в мультиварке бортики удобны тем, что с ними облегчается процесс извлечения пирога из чаши.



[показать]
Основа готова. Теперь – начинка.
В чашу кухонного комбайна (миску) выкладываем творог. Насадка – нож.



[показать]
Туда же отправляем сметану и яичные желтки.



[показать]
Не усложняя себе жизнь, выкладываем сахар, соль, ванилин, разрыхлитель, крахмал.



[показать]
И включаем комбайн – массу необходимо не просто перемешать, а превратить в максимально гладкую, ровную субстанцию. Правильную текстуру легко определить – если вы перемешали творог и остальные компоненты достаточно, творожная масса будет казаться слегка блестящей.



[показать]
Отдельно взбиваем белки. Тугая устойчивая пена.



[показать]
В миску к белкам осторожно переливаем творожную массу.



[показать]
И перемешиваем. Аккуратно, не спешно, не интенсивно.



[показать]
Творожно-белковую массу переливаем в чашу мультиварки.



[показать]
Устанавливаем чашу в мультиварку, выбираем режим «Выпечка». 



[показать]
Включаем и забываем минимум на 2 часа – после того, как процесс выпечки будет завершен, ни в коем случае не открывайте крышку мультиварки, иначе поверхность чизкейка может растрескаться. Пирог должен остыть постепенно.



[показать]
Чтобы достать чизкейк, нужно взять поддон для приготовления еды на пару и накрыть им чашу мультиварки. После этого аккуратно, но быстро перевернуть чашу вместе с поддоном. Чизкейк окажется на поддоне, его можно перенести на тарелку или блюдо.



[показать]
Подавайте чизкейк хорошо охлажденным – в идеале нужно выдержать его не менее 5 часов в холодильнике. 


[показать]

Итак, ингредиенты для теста:
- 2 яйца,
- творог домашний 350 гр.;
- сода 1 чайная ложка;
- сахар 3/4 – 1 стакан:
- мука – смотреть по тесту.
Продукты для крема:
- 2-3 яйца;
- 2 столовые ложки муки;
- 1,5 столовых ложек крахмала;
- 80-100 гр. сливочного масла.

Приготовление

Творог для Наполеона нужен мягкий, немного влажный, можно кисловатый. Сухой творог можно размягчить. Для этого налейте в творог немного кефира и дайте постоять 1-1,5 часа. Легонько процедите творог. Влажный мягкий творог готов к дальнейшим манипуляциям.
Творог размять вилкой или блендером.
Сильно перетирать не рекомендуется, крупицы творога допускаются.
Добавить яйца, сахар.
Хорошенько перемешать.
Частями всыпать муку с содой, чтоб тесто не прилипало к рукам. У меня в среднем уходит 2-3 стакана.
Хорошо вымесить тесто.
Хорошо посыпая стол мукой раскатать тонкие коржи.
Поставить режим корочка. Смазать чашу растительным маслом.
Выпекать 7-10 минут коржи с двух сторон.
Пока в мультиварке печется творожное тесто для Наполеона, сделаем крем.
Молоко ставим на газ. Доводим до кипения.
В это время часть молока растереть с яйцами, крахмалом и мукой.
Муку для аромата предварительно немного просушить в духовке или на сковороде пару минут до легкой желтизны. 


[показать]
Густую массу влить в молоко, все время помешивая венчиком.
Варить крем 3-5 минут до пузырьков на поверхности и появления сильной вязкости. 
Крем должен получиться очень густой.
Выключить газ, положить масло. Еще раз взбить венчиков. Добавить при желании ванильной эссенции или немного цедры апельсина для аромата.
Крем накрыть плотно крышкой или пищевой пленкой. Поставить в теплое место. 
Первый корж уже готов.
Выкладываем его на тарелку и поливаем густым кремом. Крем от температуры коржа слегка тает и его легко можно размазать. Щедро смазываем всю поверхность коржа, особо уделяя внимание краям. 
Так промазываем весь торт, один корж оставить для украшения.
Можно на крем положить цитрусовые крупными кусочками или поджаренные орехи – но тогда торт не будет напоминать по вкусу традиционный Наполеон. 
Дать торту остыть. Отложенный корж измельчить на терке или измельчителем. 
Посыпать верх и бока торта крошкой. 
Такой быстрый торт Наполеон из творожного теста в мультиварке готов всего за 1 час, а его нежность и слоеная серединка понравиться всем.