Ингредиенты: 
- 3 л мясного наваристого бульона; 
- луковица; 
- 4 крупноватых картофелины; 
- одна морковь; 
- томатная паста; 
- 100-150 г любого риса; 
- перец красный (как острый, так и сладкий); 
- несколько зубчиков чеснока; 
- специи для острых блюд, соль, зелень (листья петрушки, перья зеленого лука), лист лавровый, черный (горошком) перец; 
- растительное масло. 

Приготовление

[показать]
1. Картофель чистим и режем средними кусочками. Кидаем в кипящий на медленном огне бульон. 


[показать]
2. Замачиваем в холодной воде рис. 


[показать]
3. Лук и болгарский (сладкий) перец мелко режем ножом, морковь крупно трем на терке. 


[показать]
4. Складываем все это в сковороду с растительным маслом и пассируем, постоянно помешивая лопаткой. Через 3-5 минут вносим пасту томатную и немного бульона. Даем покипеть зажарке еще 8-10 минут. 


[показать]
5. Когда картофель станет мягким, добавляем в суп Харчо согласно рецепту уже готовую зажарку. 


[показать]
6. Солим, сыпем специи, кидаем 2-3 лавровых листа и пару горошинок черного перца. Даем покипеть супчику примерно 10 минут. 


[показать]
7. Промываем набухший рис и высыпаем его в суп. 


[показать]
8. Моем и режем зелень (листья петрушки, перья зеленого лука), измельчаем 3-4 зубчика чеснока (по желанию можно взять и больше), мелко нарезаем острый перец (примерно четвертую часть стручка). 


[показать]
9. Добавляем это все в суп, доводим до кипящего состояния и через 1-2 минуты выключаем. 


[показать]
10.Чтобы суп Харчо с рисом насытился ароматами и приобрел ярко выраженный острый вкус, даем ему постоять некоторое время под крышкой. 


[показать]
Степень остроты супа «Харчо» можно регулировать, играясь с рецептурой. Здесь все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Если хотите поострее, то просто увеличьте количество чеснока и острого перца.

 

 

 

 

 

Источник: http://namenu.ru/4940/Sup_Harcho/