Рататуй-овощное рагу
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для соуса:
Болгарский перец - 350 г
Помидоры - 350 г
Лук - 200 г
Растительное масло (у меня оливковое)
Овощи:
Баклажаны - 500 г
Кабачки - 500 г
Помидоры - 500 г
Для заправки:
Растительное масло - 5 ст. л.
Чеснок - 4 зубчика
Зелень -по вкусу
Соль -по вкусу
Перец-по вкусу
Я всего взяла сегодня ровно на половину меньше.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1.Перец запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов примерно полчаса, чтобы кожица начала чернеть. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками.
2. Лук нарезаем мелко.
3. Помидоры очищаем от кожицы, для чего опускаем их в кипяток на полминуты. Затем также нарезаем кубиками.
4. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.
5. Добавляем перец, готовим около 3-х минут.
6. Примерно через 3 минуты добавляем помидоры, солим. Готовим около 7 минут, чтобы соус немного загустел.
7. Затем с помощью блендера делаем соус однородным.
8. Равномерно выкладываем соус в форму или сковороду.
9. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. (Чтобы баклажаны не горчили, можно их посолить, оставить на полчаса, потом промыть и отжать.)
10. Кабачки и помидоры нарезаем кружочками.
11. Теперь выкладываем овощи в форму поочередно, полностью заполняя форму.
12. Для заправки мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок.
13. Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим, перчим по вкусу.
14. Поливаем овощи приготовленной заправкой.
15. Форму накрываем, ставим в духовку и запекаем рататуй примерно час или чуть дольше, до готовности овощей.
Постный овощной суп с грибами и фасолевыми клёцками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Фасоль - 0,5 стак. (ёмкость стакана 250 мл.)
Вода - 50 мл. (в тесто)
Мука - 120 гр.
Соль (по вкусу)
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Грибы - 200 гр.
Растительное масло
Соевый соус (ТМ "Kikkoman") - 2 ст.л.
Картофель (крупный) - 1 шт.
Вода -1,5 л. (для супа)
Укроп (зелень).
-
[показать]
1. Фасоль залить водой и оставить на несколько часов,можно на ночь. Затем сменить воду и отварить фасоль до готовности.
-
[показать]
2. . Из фасоли приготовить пюре.
-
[показать]
3. В фасолевое пюре добавить воду,соль,муку и замесить тесто. Тесто накрыть и дать отдохнуть 20-30 минут.
-
[показать]
4. Грибы (у меня были замороженные грибы ассорти) отварить,охладить и нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить и нарезать не очень мелко,морковь нарезать кружочками,болгарский перец очистить от семян и мелко нарезать.
-
[показать]
5. В сковороду налить немного растительного масла,добавить лук и слегка обжарить.
-
[показать]
6. Добавить овощи, грибы,соевый соус и обжарить в течении 5 минут.
-
[показать]
7. Картофель очистить и нарезать на небольшие кусочки.
-
[показать]
8. Воду довести до кипения,добавить обжаренные овощи,грибы,картофель,соль и варить до готовности картофеля.
-
[показать]
9. Из ранее приготовленного теста из фасолевого пюре,воды и муки сформировать колбаску.
-
[показать]
10. Нарезать на кусочки.
-
[показать]
11. Клёцки добавить в суп и варить 4-5 минут,пока клёцки не всплывут.
-
[показать]
12. Когда клёцки вс
минестроне - овощной итальянский суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
Итальянская смесь (замороженная) — 300г
Макароны — 100г
Лук порей — 30г
Помидор — 1шт
Чеснок — 1зуб
Масло оливковое ITLV — 2ст.л.
Перец душистый горошком — 3шт
Соль по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Итальянскую смесь (морковь, перец сладкий, горошек, кукуруза, фасоль стручковая, капуста брокколи, капуста цветная) потушить на оливковом масле с добавлением нарезанного кубиками помидора, лука порея, чеснока и перца — 10 минут;
Затем добавить 1 литр воды, довести до кипения, подсолить, и варить 5 минут;
Овощи вынуть шумовкой, половину из них измельчить в блендере;
Вернуть овощи в бульон, добавить макароны и варить еще 15 минут;
Выключить суп, закрыть крышкой и дать настояться 30 минут, макаронные изделия «дойдут».
Жареные вареники с капустой и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто для пельменей
1 морковка
1 луковица
небольшой кочан молодой капусты (300-400 гр)
300-400 гр шампиньонов
1 маленькая баночка кукурузы
соль
перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Лук мелко порезать и немного обжарить.
Морковь потереть на терке и добавить к луку.
Капусту порезать, лучше помельче - чтобы было удобнее потом укладывать начинку.
Добавить капусту к остальным овощам, посолить, поперчить и обжарить до готовности.
Грибы я обжарила отдельно.
Смешать капусту, грибы и кукурузу, приправить по вкусу.
Тесто раскатать, вырезать кружки, заполнить начинкой.
Скрепить вареники и обжарить на растительном масле с двух сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подавать с любимым соусом.
Суп из маша
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст фасоли маш «МИСТРАЛЬ»
1,5 л воды
3 ст л растительного масла
200 г томатов в собственном соку
1 чл семян горчицы и куркумы
1 чл семян зиры
2 чл натертого свежего имбиря
Щепотка молотого перца чили
2,2 чл соли
3 лавровых листа
2 ст л лимонного сока
Петрушка или кинза по желанию
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Маш залить водой, положить лавровый лист и 1 ст л растительного масла и соль.
Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения.
Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на среднем огне 30 мин.
Помидоры пробить в грубую массу вместе с соком.
Смешать все специи кроме горчицы.
Когда маш начнет развариваться, в сковородке с толстым дном разогреть масло.
Положить в него семена горчицы, когда они начнут трещать, быстро добавить специи.
Жарить, помешивая, около 20 секунд.
Положить помидоры и готовить помешивая 2 минуты.
Переложить специи с помидорами в суп, накрыть крышкой и варить еще минут 10-15.
В конце добавить лимонный сок и зелень петрушки или кинзы.
Дайте супу настояться пару минут и подавайте.