Отличное постное тесто и пирожки из него
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 1 литр теплой воды:
- 2 кг муки ( меня ушло несколько меньше – 1,5 кг)
- 125 мл растительного масла
- 2 ст л сахара
- 1 чл с горкой соли
- 14 г сухих дрожжей
НАЧИНКА:
- 0,5 среднего кочана капусты
- 1 крупная морковка
- 1 крупная луковица
- 2 ст л растительного масла
- Соль, перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Из общего количества теплой воды взять 100 мл, добавить сахар, дрожжи и 1 ст л муки.
Когда над опарой поднимется шапочка, замесить тесто, добавив остальные компоненты (муку лучше добавлять не всю сразу).
Тесто поместить в целлофановый пакет, из которого выпустить воздух.
Пакет завязать сверху (с запасом).
Положить пакет с тестом в холодильник на 1-3 часа (можно на ночь).
Для начинки капусту нашинковать – лучше кубиками – так с ней легче потом работать.
Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке.
Капусту выложить в сковородку, добавить 3-4 ст л воды, накрыть крышкой и тушить периодически помешивая до полуготовности.
Добавить к капусте лук и морковь, влить масло и довести до готовности, помешивая.
Готовую начинку посолить и поперчить, слегка охладить.
Готовое тесто разделать на шарики и слепить пирожки.
Выпекать при 180 гр 15 мин.
Постные оладьи с припеком
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ст муки
- 320 мл теплой воды (зависит от муки от 300 - 320 мл)
- 1 ч л сухих дрожжей
- 1/2 ч л соли
- 2 ст л сахара
Для припека по вкусу
яблоко мелко порезанное
груша мелкопорезанная
свежемороженая вишня
мак
изюм,ошпаренный и просушенный
растительное масло для обжарки
сковорода с антипригарным дном
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Берем емкость,в которой будем ставить тесто на оладьи
Насыпаем просеянную муку
Вливаем воду и перемешиваем
дрожжи,перемешиваем
Соль,перемешиваем
Сахар,перемешиваем - все в такой последовательности
Накрываем и в тепло на час
Разогреваем сковороду,вливаем немного растительного масла
НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ ТЕСТО,берем ложкой и выкладываем на сковороду,сверху припек - по желанию, и выкладываем еще на припек немного теста,чуть выравнивая
Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты (приноровитесь к своей сковороде) ПОД КРЫШКОЙ
Подаем с вареньем,джемом,медом.
Хумус с печеным сладким перцем: идеальное решение для завтрака
ИНГРЕДИЕНТЫ
Горох нут – 250г
Перцы сладкие красные мясистые – 2 шт
Чеснок – 1(2) зубчика ( по желанию)
Кунжут – 2 ст.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Сок лимонный – 4 ст.л.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу и желанию
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Нут замочить в холодной воде на 12 часов. Откинуть на дуршлаг, положить в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды, довести до кипения и варить 2 часа при небольшом кипении.
Перцы вымыть и запечь в духовке, , предварительно сбрызнув их оливковым маслом, до подпалин, затем убрать в пакет на 7 минут, по истечении данного времени легко снять кожицу, сердцевину удалить, мякоть нарезать некрупно.
Чеснок (если Вы его добавляете, я готовлю хумус к завтракам, поэтому чеснок не использую) измельчить.
Семена кунжута обжарить на сухой сковороде 30-60 секунд. Пересыпать их в ступку и растереть пестиком с солью (аромат халвы витает по кухне)
Готовый нут откинуть на дуршлаг, дать отвару стечь. Поместить в блендер нут, перцы, чеснок, лимонный сок и кунжут, взбить до однородной массы. Продолжая взбивать добавить оливковое масло, добиваясь нужной консистенции.
На мягкий свежий хлебушек намазать, или греночкой ржаного хлеба зачерпнуть намазочки, или тонким слоем нанести хумус на тонкие хрустящие хлебцы, в общем кому как нравится слопать, но вывод один, это вариант для самого наиполезнейшего бутерброда.
Постный хлеб с помидорами-черри, маслинами и розмарином
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука в\с - 4 ст.,
вода теплая - 1ст,
масло оливковое - 4 ст.л.,
дрожжи сухие - 1 ч.л. с горкой,
соль крупная морская - щепотка,
сахар - щепотка,
помидоры-черри - 5-6 шт,
маслины и оливки - по 1 горсти,
розмарин сухой - щепотка,
соевый соус - 1 ч.л.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
В глубокой посуде развести в небольшом количестве теплой воды дрожжи, добавить щепотку сахара. Когда дрожжевая масса увеличится вдвое, добавить просеянную муку, оливковое масло, теплую воду, соевый соус. Замесить эластичное тесто, оно будет клеится к рукам. Добавить еще немного оливкового масла, еще раз хорошо обмять тесто. Накрыть чистым полотенцем, поставить в теплое место подходить на час. Через час подошедшее тесто еще раз хорошо обмять, если необходимо, сбрызните оливковым маслом. Разделите тесто на две части. Одну часть теста накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Форму для выпечки нужно смазать оливковым маслом. Выложить в нее одну часть теста, разровнять руками по всей форме. Выложить на тесто помытые помидоры-черри, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать маслинами, оливками, розмарином, крупной морской солью. Выпекать при 190* без конвекции 35-45 минут.
Картофельные постные клецки с овощами и черемшой
ИНГРЕДИЕНТЫ
300г вареного картофеля
4-5 ст. ложек муки + -
щепотка соли
2 ст. ложки оливкового масла
1 крупная луковица
1 крупный помидор
2 ст. ложки соевого соуса Киккоман
черный молотый перец по вкусу
маленький пучок черемши
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Картофель растолочь, добавить соль. муку, замесить мягкое эластичное тесто.
2. Сформировать из теста жгут, нарезать небольшими кружочками, кружочки приплюснуть вилкой.
3. В кастрюле воду довести до кипения, посолить, выложить туда клецки, как только они всплывут, вынуть шумовкой.
4. В сковороде разогреть масло. Лук и нарезать мелким кубиком. В сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить помидор и тушить на медленном огне до мягкости.
5. Добавить соевый соус и перец. Черемшу нарезать, выложить в сковороду, перемешать и снять с огня. В сковороду выложить клецки и перемешать.
Легкий постный салат с печенью трески, грибами и помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ
салат любой, свежий - 1 уп.,
печень трески - 1 банка,
свежие шампиньоны - 3 шт,
огурец - половина,
помидоры-черри - 4-5 шт,
маслины или оливки - горсть,
масло оливковое,
соевый соус "Киккоман",
крем-бальзамик,
соль морская,
перец ч.м.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Очень простой но очень-очень вкусный салат.
Помидоры черри помыть, обсушить, разрезать на две части.
Грибы очистить щеточкой, нарезать тонюсенько.
Салат я использую мытый. Выложить салатные листья на тарелку, на салат выложить тонко нарезанные грибы, огурец, помидоры-черри, печень трески кусочками, посыпать оливками или маслинами.
Перед подачей полить оливковым маслом, бальзамическим кремом, соевым соусом, поперчить.
Закуска из запеченных овощей
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны – 2 шт
Кабачки – 2 шт
Помидоры – 4 шт
Перец болгарский – 2 шт
Чеснок – 2-4 зубчика
Базилик – 1 средний пучок
Масло оливковое «экстра вирджин» ITLV - 5-6 ст.л.
Розмарин сухой – щепотка
Соль морская крупная по вкусу
Перец черный свежесмолотый
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Баклажаны нарезать шайбами, присолить на 20 минут. Затем промыть, отжать. Кабачок нарезать шайбами, помидоры четвертинками. Болгарский перец освободить от семян и перегородок, нарезать сегментами.
Все овощи выложить в жаропрочную форму, посыпать розмарином, солью и перцем, полить оливковым маслом, запекать в разогретой до 180 градусов духовке, иногда перемешивая 30-40 минут.
Пока овощи запекаются порубить чеснок с листочками базилика.
Готовые горячие овощи посыпать базиликово-чесночной смесью, накрыть фольгой и дать постоять 20 минут.
Подавать овощи горячими, слегка остывшими или полностью холодными.