Голубцы овощные
На 4 персоны: капуста — 1 кочан, морковь — 4 шт., лук репчатый — 3 шт., корень сельдерея — 1 шт., помидоры — 2 шт., соль
Кочан капусты промыть, отделить верхние листья, вырезать кочерыжку. Опустить подготовленный кочан в кипящую воду и варить 10 минут. Достать, дать стечь воде, разобрать на листья. Приготовить овощное пюре: морковь и сельдерей почистить и натереть, лук и помидоры мелко порезать, все перемешать. Посолить по вкусу. На листья капусты положить овощной фарш, завернуть его в капустные листья, перевязать ниткой, еще раз посолить. Голубцы сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Время приготовления 110 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов
[600x431]Фото: Legion Media
Шницель из капусты
На 6 персон: капуста — 1 кочан (небольшой), яйца — 3 шт., сухари панировочные — 1 стакан, масло растительное — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, сметана — 1 стакан, соль
Капусту промыть, разделить на листья, отварить их в подсоленной воде до прозрачного состояния. Достать, отбить прожилки молотком, свернуть каждый лист в конвертик, обмакнуть во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари. На сковородке разогреть масло, выдавить зубчик чеснока, обжарить его, убрать. Затем обжарить капустные шницели до румяной хрустящей корочки. Готовое блюдо подавать со сметаной.
Время приготовления 90 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов
[600x522]Фото: Millionmenu
Тушеная капуста с яблоками и беконом
На 2 персоны: капуста — 1 кочан (небольшой), бекон — 200 г, яблоки — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., помидоры — 1 шт., уксус — 3 ст. л., соль, перец черный молотый
Бекон порезать тонкими полосками. Кочан капусты разрезать вдоль на четыре части и тонко нашинковать. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины и тоже тонко нашинковать. Бекон поджарить, добавить нарезанный полукольцами лук и помидор, обжаривать до мягкости примерно 5 минут. Выложить капусту, яблоки, уксус и добавить 0,25 стакана воды. Готовить, помешивая, 20 минут. Посолить и поперчить. Блюдо подавать с отварными сосисками или приготовленными на гриле колбасками.
Время приготовления 90 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
[600x456]Фото: Legion Media
Квашеная капуста
На 9 персон: капуста — 1 кочан, соль — 2 ст. л., сахар — по вкусу
Капусту промыть, отделить верхние листья. Остальные тонко нашинковать. Положить в трехлитровую банку. Соль развести в теплой воде (1 л), залить банку с капустой и поставить в теплое место. На третий день рассол слить в кастрюлю и растворить в нем 1,5 столовой ложки сахара на литр рассола. Можно добавить четыре капли укропного или три капли лаврового масла. Переместить нижний слой капусты наверх, а верхний — вниз, снова залить рассолом с сахаром. Капуста будет готова через 3-7 дней.
Время приготовления от 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
[600x468]Фото: Legion Media
Гратен из капусты с рисом
На 4 персоны: капуста — 1 кочан, рис — 0,5 стакана, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., брынза — 100 г, яйца — 2 шт., молоко — 100 мл, укроп — по вкусу, масло растительное, соль
Капусту нашинковать, залить кипящей водой, варить 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, морковь натереть, обжарить на масле, всыпать рис, посолить, перемешать, влить горячую воду (0,5 стакана), довести до кипения и варить 20 минут. Добавить измельченную брынзу и укроп, перемешать. На смазанную маслом сковороду выложить ровным слоем половину капусты, затем рис и оставшуюся капусту. Залить смесью яиц с молоком и запечь до румяной корочки.
Время приготовления 160 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
[600x398]Фото: Legion Media
Капустный пирог
На 4 персоны: капуста — 1 кочан, яйца — 2 шт., масло сливочное — 270 г, молоко — 350 мл, мука пшеничная — 500 г, дрожжи сухие — 22 г, сахар — 2 ст. л., соль
Муку смешать с солью, сахаром и дрожжами. Добавить сливочное масло (250 г), молоко (250 мл) и замесить тесто. Оставить на 40 минут. Капусту нашинковать, посолить, залить кипятком, подождать 10 минут, затем слить воду. Выложить капусту на сковороду и тушить со сливочным маслом (20 г) на сильном огне 10 минут. Добавить молоко (100 мл) и тушить еще 20 минут на слабом огне. Яйца сварить вкрутую. Тесто раскатать, распределить по нему тушеную капусту, тертые яйца, свернуть, защипать края. Выпекать 30 минут при 180 °С.
Время приготовления 160 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
[600x464]Фото: Legion Media