Сборная мясная солянка
На 6 персон: огурцы маринованные — 3 шт., говядина — 500 г, свинина — 300 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., паста томатная — 2 ст. л., лист лавровый — 2 шт., маслины без косточек — 30 г, сосиски — 300 г, масло растительное, соль, перец черный молотый
Мясо положить в кастрюлю, туда же лавровый лист и специи. Влить воду (2 л), поставить на огонь и довести до кипения.
Снять пену. Уменьшить огонь и варить полтора часа до готовности. Лук, огурцы и морковь измельчить. Спассеровать лук и морковь. Добавить пасту и огурцы. Готовить одну минуту.
Мясо и сосиски нарезать и положить в кастрюлю вместе с маслинами. Варить 10-15 минут.
Время приготовления от 110 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
[690x460]Фото: Legion Media
Бефстроганов с солеными огурцами
На 4 персоны: огурцы соленые — 5 шт., вырезка говяжья — 500 г, лук репчатый — 1 шт., шампиньоны — 200 г, сливки — 500 мл, горчица — 1 ч. л., коньяк — 50 мл, масло растительное, соль, перец черный молотый
Нашинковать репчатый лук тонкими полукольцами. Шампиньоны нарезать пластинками. Соленые огурцы измельчить. Порезать говядину брусочками. В сотейнике обжарить грибы, через 5 минут влить растительное масло и добавить лук. Мясо обжаривать отдельно 5-7 минут, добавить коньяк. Через несколько секунд алкоголь выпарится, а мясо станет более ароматным. В сотейник с обжаренными грибами и луком положить говядину, горчицу, нарезанные огурцы, а затем влить сливки. Тушить до готовности. Посолить, поперчить. На гарнир можно подать отварной рис.
Время приготовления от 105 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов
[690x460]Фото: Legion Media
Мясная запеканка с солеными огурцами
На 6 персон: огурцы соленые — 7 шт., фарш мясной — 500 г, лук репчатый — 1 шт., картофель — 3 шт., чеснок — 3 зубчика, специи для мяса — по вкусу, соль
Огурцы натереть (1 шт. оставить для украшения). Картофель отварить до готовности и тоже натереть. Фарш перемешать вместе с протертой луковицей, картошкой и порубленным чесноком. Добавить специи по вкусу. Форму застелить фольгой, уложить слой фарша, затем слой огурцов и опять слой фарша. Накрыть фольгой и запекать 30 минут при 220 °С. За 5 минут до готовности положить на запеканку нарезанные кружочки оставшегося огурца.
Время приготовления от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов
[690x460]Фото: Legion Media
Баварский салат
На 4 персоны: огурцы маринованные — 3 шт., картофель — 5 шт., огурцы свежие — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., яблоко зеленое — 1 шт., зелень петрушки — пучок, горчица — 2 ст. л., уксус яблочный — 2 ст. л., майонез — 2 ст. л., сметана — 100 г, соль, перец черный молотый
Картофель отварить, нарезать кубиками. Свежий и маринованные огурцы, а также пол-луковицы измельчить. Приготовить заправку: яблоко очистить и натереть, смешать с горчицей, уксусом, майонезом и сметаной. Соединить картофель, огурцы, лук, мелкорубленую зелень петрушки, заправку, добавить соль, перец, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 3 часа перед подачей на стол.
Время приготовления от 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
[690x460]Фото: PhotoXPress
Свиные зразы с солеными огурцами
На 4 персоны: огурцы соленые — 3 шт., фарш свиной — 600 г, яйца — 4 шт., хлеб белый без корки — 3 куска, молоко — 100 мл, лук репчатый — 1 шт., сухари панировочные — 50 г, масло растительное, соль, перец черный молотый
Яйца (3 шт.) сварить вкрутую. Хлеб размочить в молоке, отжать, соединить с фаршем. Туда же добавить оставшееся яйцо, соль и перец. Лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы и сваренные яйца нарезать кубиками. Смешать с луком. Фарш разделить на одинаковые кусочки, из них сделать лепешки. На середину каждой положить начинку. Защипить края, придав зразам продолговатую форму. Обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле. На гарнир можно подать картофельное пюре.
Время приготовления от 70 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов
[690x460]Фото: PhotoXPress
Салат из соленых огурцов с сельдью
На 2 персоны: огурцы соленые — 2 шт., огурцы свежие — 1 шт., сельдь — 100 г, яйца — 3 шт., салат айсберг — 50 г, лук красный — 1 шт., зелень — пучок, масло растительное душистое
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на четыре части. Сельдь очистить от косточек и некрупно порезать. Свежий и соленые огурцы нарезать кубиками. Пол-луковицы порубить. Салат порвать руками. Смешать свежий и соленые огурцы, сельдь, лук, салат. Выложить на тарелку, посыпать порубленной зеленью, украсить яйцами и сбрызнуть душистым маслом.
Время приготовления от 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
[690x460]Фото: Legion Media