Яйца кокот
На 2 персоны: яйца — 2 шт., сулугуни — 100 г, помидоры черри — 2 шт., базилик — несколько листьев, масло сливочное — 20 г, хлеб — 2 кусочка, соль, перец черный молотый
Сыр и помидоры нарезать. Разогреть духовку до 180 °С. Формы для запекания смазать сливочным маслом. На дне распределить кубики сыра, листья базилика и помидоры. Вбить по одному яйцу. Поставить в большую жароупорную посуду, наполненную до половины теплой водой (получится водяная баня). Отправить в разогретую духовку на 12-15 минут. Верх яиц должен хорошо схватиться. Посолить, поперчить. Подавать в горячем виде с кусочками подсушенного в тостере хлеба.
Время приготовления от 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
[600x400]Фото: Fotolia/All Over Press
Салат Нисуаз
На 4 персоны: яйца — 4 шт., фасоль стручковая — 150 г, тунец в собственном соку — 1 банка, салат — 200 г, оливки — 10 шт., лук красный — 1 шт., огурцы — 1 шт., помидоры черри — 10 шт., перец сладкий — 1 шт., уксус винный — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 60 мл, соль, перец черный молотый
Для заправки масло взбить с уксусом. Положить туда раздавленный зубчик чеснока, посолить, поперчить. Яйца отварить вкрутую. Вынуть тунец из банки и размять вилкой. Фасоль обжарить на оливковом масле до готовности, посолить, поперчить. В тарелки положить салат, обжаренную фасоль, нарезанные перец, огурец, помидоры и лук, оливки, разрезанные на четвертинки яйца. Полить заправкой.
Время приготовления от 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла
[600x400]Фото: Fotolia/All Over Press
Мясной рулет с яйцами
На 6 персон: яйца — 7 шт., фарш свиной — 800 г, хлеб белый — 4 ломтика, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, петрушка — пучок, соль, перец черный молотый
Яйца (6 шт.) сварить вкрутую. Хлеб измельчить в блендере до состояния крошки. Лук, чеснок и петрушку порубить. В миску положить фарш, лук, чеснок, петрушку, хлебные крошки, вбить одно яйцо, посолить, поперчить. Перемешать. Половину получившегося фарша выложить в форму, сверху — целые вареные яйца. Накрыть второй половиной фарша. Поставить в разогретую до 200 °С духовку и запекать до готовности 45 минут. Готовый рулет вынуть из формы и дать постоять 10 минут.
Время приготовления от 95 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
[600x400]Фото: Fotolia/All Over Press
Крем-брюле
На 8 персон: яйца — 10 шт., сливки жирные — 750 мл, сахар — 100 г, ванильный сахар — 1 ст. л., коричневый сахар — 8 ч. л.
Белки отделить от желтков. Треть сливок налить в ковш, добавить сахар и поставить на огонь. Довести до растворения сахара, помешивая. Не кипятить. Снять и долить оставшиеся сливки. Желтки перемешать (не взбивать) до однородного состояния. Соединить их со сливками и ванильным сахаром. Процедить. В большую форму поставить восемь маленьких формочек и разлить в них сливочную массу. В большую форму влить кипяток так, чтобы вода доходила до середины маленьких формочек. Поставить в духовку на 30 минут при 150 °С. Вынуть, дать остыть. Охлаждать минимум 2 часа. Перед подачей поверхность каждой порции посыпать коричневым сахаром. Растопить горелкой. Можно украсить стручком ванили.
Время приготовления от 190 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
[600x400]Фото: Fotolia/All Over Press
Хачапури по-аджарски
На 4 персоны: мука пшеничная — 500 г, молоко — 400 мл, сулугуни — 500 г, яйца — 5 шт., дрожжи сухие — 5 г, масло сливочное — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., соль
В миску просеять муку. Добавить дрожжи, соль, сахар. Влить теплое молоко и растительное масло. Замесить тесто. Накрыть пленкой, оставить на 30 минут в теплом месте. Сулугуни натереть, смешать со сливочным маслом и яйцом. Тесто разделить на четыре части. Каждую раскатать. Свернуть бортики так, чтобы получилась лодочка. Каждую наполнить начинкой. Выложить на застеленный пергаментом противень и запекать 7 минут при 250 °С. Вынуть, перемешать начинку. В каждое хачапури вбить яйцо и отправить в духовку на 3 минуты.
Время приготовления от 80 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
[600x400]Фото: Fotolia/All Over Press
Яйца по-бенедиктински
На 2 персоны: яйца — 4 шт., хлеб — 2 куска, копченая грудинка (или ветчина) — 4 ломтика, сметана — 2 ст. л., масло сливочное — 90 г, лимонный сок — 1 ст. л., уксус — 2 ч. л., соль
Взять два яйца, белки отделить от желтков. Оставшиеся яйца опустить в соленую кипящую воду на 30 секунд. Вынуть, охладить, аккуратно выложить их в отдельные плошки. В сотейник налить воду (1 л), добавить соль, уксус и довести до кипения. Ложкой мешать воду, чтобы посередине образовалась воронка, аккуратно вылить туда яйцо. Варить полторы минуты. Закручиваясь в воронке, желток постепенно «наматывает» на себя белок. Вынуть яйцо шумовкой и таким же образом сварить второе. Для соуса два желтка смешать с лимонным соком и солью. Поставить емкость в кастрюлю, наполненную кипятком, и взбить. Тонкой струйкой постепенно ввести растопленное сливочное масло. Продолжая взбивать, добавить сметану. Как только масса загустеет — соус готов. Поджаренный кусочек хлеба слегка смазать сливочным маслом, уложить ломтики грудинки, сверху — приготовленное яйцо. Полить соусом и сделать крестообразный надрез на яйце для постепенного вытекания желтка.
Время приготовления от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов
[600x400]Фото: Fotolia/All Over Press