Луковый суп мамы Деточкина по рецепту Александра Дюма
Время приготовления: 1 час 30 минут
3 порции
Что нужно:
Лук – 1 кг.
Сливочное масло 4 ст. ложки
Растительное масло 1 ст.ложка
Мука 1 ст.ложка
Сливки 20% - 500 мл.
Белый хлеб – 2-3 ломтика на порцию.
Сыр 200 гр.
Как готовить
Лук нашинковать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком и дать слегка подсохнуть.
В кастрюле с толстым дном на небольшом огне растопить 2 ст. ложки сливочного масла и ст. ложку растительного.
Потушить лук 30 минут, постоянно помешивая, чтобы он не румянился.
Посыпать лук мукой и хорошо перемешать.
Добавить сливки и варить 15 минут.
Разбить суп блендером в пюре.
Протереть суп через сито. Дюма советует обратной стороной половника, но и обычной столовой ложкой хорошо получается.
Проварить протертую смесь 15 минут, посолить и поперчить по вкусу.
Тем временем, на оставшемся сливочном масле поджарить гренки из белого хлеба.
Вложить кусочки хлеба в тарелку, а лучше – порционный горшочек.
Залить супом.
Натереть сверху сыр и отправить на 10-15 минут в разогретую до 250-300С духовку. Можно включить гриль.
Как только сыр расплавится и начнет пузыриться и коричневеть, вытащить горшочки из духовки и сразу подавать на стол.