Классическое картофельное пюре
На 6 персон: картофель — 1 кг, масло сливочное — 250 г, молоко — 150 мл, соль
Картофель залить водой, добавить столовую ложку соли и довести до кипения. Варить 25 минут — до готовности. Воду слить. Вернуть картофель обратно в кастрюлю и подсушить на огне 2 минуты. Растолочь. Добавить масло, снова растолочь. Влить горячее молоко. Перемешать и тут же подавать.
Калорийность одной порции 436 ккал
Время приготовления 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла
Пюре из брокколи
На 6 персон: брокколи — 500 г, картофель — 500 г, масло сливочное — 100 г, сливки 20%-ные — 100 мл, соль
Картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Замороженную брокколи разморозить и тоже отварить с солью. Слить с брокколи воду и добавить сливки. Довести до кипения, снять с огня и измельчить в пюре. Картофель размять толкушкой и смешать со сливочным маслом. Соединить два пюре, посолить по вкусу.
Калорийность одной порции 231 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
Базиликовое картофельное пюре
На 4 персоны: картофель — 800 г, молоко — 100 мл, масло сливочное — 80 г, чеснок — 1 зубчик, базилик — горсть листьев, соль
Картофель нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу. Довести до кипения и варить до готовности. Растопить сливочное масло. Влить его в чашу блендера, добавить базилик и чеснок. Измельчить до состояния однородной кашицы. В готовый картофель влить горячее молоко и добавить базиликовую массу. Растолочь. В блюдо можно добавить нарезанное авокадо.
Калорийность одной порции 314 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
Свекольно-картофельное пюре
На 4 персоны: картофель — 600 г, свекла — 300 г, сливки 10%-ные — 220 мл, масло сливочное — 30 г, соль — 1 ч. л.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Свеклу сварить в отдельной кастрюле. Горячий картофель, пока не остыл, растолочь. Влить подогретые сливки (200 мл), перемешать. Отваренную свеклу измельчить блендером с оставшимися сливками. Соединить картофельное пюре со свекольным. Подавать теплым со сливочным маслом.
Калорийность одной порции 298 ккал
Время приготовления 55 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
Хумус со сладким перцем
На 6 персон: нут (отварной или консервированный) — 300 г, чеснок — 3 зубчика, тахина — 2 ст. л., перец сладкий — 1 шт., зира (кумин) молотая — 0,5 ч. л., кардамон молотый — 0,5 ч. л., масло оливковое — 50 мл, соль
Перец положить в форму и отправить на 30 минут в духовку, разогретую до 200 °С. Вынуть, положить в пакет. Оставить на 10 минут. Затем снять шкурку и вычистить семена. Положить мякоть в миску, туда же добавить нут, чеснок, тахину, оливковое масло и специи. Измельчить блендером. Посолить. Если смесь получилась слишком густой, можно добавить немного бульона, оставшегося после варки нута, и еще раз измельчить. Перед подачей посыпать зирой. Подавать можно со свежими овощами (огурцом, сладким перцем, морковью), лавашом или другим хлебом.
Калорийность одной порции 283 ккал
Время приготовления 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов
Морковное пюре
На 3 персоны: морковь — 300 г, яблоки — 300 г, сахар — 100 г, сливки — 80 мл
Вымыть и почистить яблоки и морковь, натереть их на терке, положить в кастрюлю и залить небольшим количеством горячей воды. Помешивая, варить смесь на слабом огне до полного размягчения. Необходимо следить, чтобы пюре не пригорело. Взбить фруктово-овощную массу миксером или измельчить блендером до однородности, добавить сахар, влить сливки и еще раз довести до кипения. Тщательно перемешать пюре, охладить и подавать.
Калорийность одной порции 248 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
Пюре из зеленого горошка
На 4 персоны: горошек зеленый — 500 г, сахар — 1 ч. л., масло сливочное — 20 г, мята свежая — 10 г, лимоны — 1 шт., соль, перец черный молотый
В сотейнике разогреть сливочное масло с сахаром. Довести до кипения, добавить горошек (если используется замороженный, воды добавлять не надо, если свежий — влить 50 мл). Уменьшить огонь и держать минуту (если горошек замороженный, то до тех пор, пока не оттает). Добавить мелко нарубленную мяту, сок половины лимона, соль и перец. Снять с огня, измельчить в блендере. Можно использовать это пюре и в качестве соуса: измельчить его до консистенции жидкой каши, добавив немного куриного бульона, и процедить.
Калорийность одной порции 112 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
Яблочное пюре
На 8 персон: яблоки — 1,5 кг, сахар — 200 г, сок лимона — 1 ст. л.
Яблоки очистить от кожуры, удалить семечки и крупно нарезать. Положить их в большую кастрюлю, залить водой (она должна полностью закрыть яблоки) и варить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, 15-20 минут. Измельчить отваренные яблоки в блендере. Вернуть пюре в кастрюлю. Добавить сахар и лимонный сок. Варить на среднем огне 3-5 минут, помешивая. Готовое блюдо можно посыпать корицей.
Калорийность одной порции 154 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов