Приготовление

Рецепт постной коврижки:


[показать]

Для приготовления постной коврижки сначала растворяем соду в теплой воде. 



[показать]

Смешиваем воду с сахаром.



[показать]

Добавляем варенье. Варенье желательно брать жидкое, незасахарившееся. Я обычно использую в выпечке варенье из терновника.



[показать]

Вливаем растительное масло. 



[показать]

Насыпаем муку – ее желательно предварительно просеять.



[показать]

Кладем какао и все хорошенько перемешиваем.



[показать]

Берем половинку лимона. Сначала натираем цедру на мелкой терке. 



[показать]

Затем выжимаем лимонный сок. Следите за тем, чтобы косточки не попали в тесто! Еще раз перемешиваем тесто. Обратите внимание, что оно тут же начнет пузыриться – это сода вступает в реакцию с лимонным соком.



[показать]

Цукаты из апельсиновых корочек режем кубиками.



[показать]

Орехи дробим на крупные кусочки, нажимая на них плоской стороной ножа. Если вам нравится, чтобы орехи в тесте были помельче, то дополнительно порубите их ножом. Цедру, апельсиновые цукаты и орехи смешиваем с тестом.



[показать]

Выкладываем тесто в форму. 



[показать]

Выбирайте для коврижки форму побольше – в процессе выпечки коврижка поднимается вдвое.

Выпекаем коврижку при температуре 170 градусов около 45 минут. Точное время выпечки зависит от конкретной духовки. Проверяем готовность, проткнув ее деревянной палочкой. Если палочка сухая – постная коврижка с вареньем и цукатами готова.



[показать]

Перед подачей слегка посыпаем постную коврижку сахарной пудрой.

 

 

 

Источник: http://namenu.ru/1995/Postnaya_kovrizhka/