Апельсиновые блины с творожной начинкой
Ингредиенты (на 15 блинов):
- мука пшеничная – 1 стакан (250 мл);
- молоко – 330 мл;
- яйца – 3 шт.;
- творог – 250 г;
- апельсин – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 3 ч. л.;
- ванилин;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.
Приготовление
Муку просеять в глубокую миску так, чтобы из нее сформировалась горка.
Сделать в центре углубление.
В другой мисочке развести в молоке 2 ст. л. сахара и соль. Добавить 2 яйца и ванилин.
Тщательно размешать.
Вылить полученную жидкость в муку и венчиком или миксером взбить до кремообразного состояния.
С ½ апельсина снять цедру в виде длинных полосок.
Она будет использоваться для украшения блюда. Со второй половины снять цедру в виде стружки.
Добавить 2 ст. л. цедры и подсолнечное масло в тесто для апельсиновых блинов.
Размешать. Сковороду смазать сливочным маслом (1 ч. л.). Жарить блины с апельсиновой цедрой на сильном огне. Как только на поверхности появятся пузырьки, переворачивать. Блины должны хорошо отделяться от сковороды. На другой стороне печь блины 1 минуту.
Для приготовления начинки для апельсиновых блинов в миске смешать творог, яйцо, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. апельсиновой цедры до получения однородной массы.
В центр каждого блина положить 1 ст. л. начинки.
Сложить 2 края блина к середине, а затем 2 оставшихся края сложить конвертом.
В сковороде на умеренном огне растопить сливочное масло. Положить конвертики в сковороду и подрумянить их с обеих сторон.
Блинчики с маком
Для приготовления блинов-налистников вам понадобится:
- мука 400г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- молоко – 200г;
- сахар – 100г;
- ванилин – 1 пачка на 2г;
- подсолнечное масло 20 г
Для начинки:
- мак – 1 пачка (150г).
- сахар – 100г (можно больше на свой вкус)
Приготовление
Из яиц, сахара, молока, а также ванили и муки, замешиваем жидкое тесто. Его консистенция должна получиться средней между молоком и жидкой сметаной, то есть такой, чтобы тесто легко растекалось по дну сковороды. Тесто чуть-чуть посолите и добавьте в него подсолнечное масло, размешайте.
Половником наливаем тесто в сковороду, аккуратно распределяем его по всему дну, чтобы получился круглый пласт.
Поджариваем одну сторону примерно полминуты-минуту, а затем подхватываем блин за краешек, переворачиваем и поджариваем вторую сторону. Так проделываем со всем тестом.
В итоге получится горка тонких блинов-налистников.
Мак для начинки нужно подготовить заранее.
Заливаем мак кипятком, накрываем, настаиваем 20 минут (как раз пока будут жариться блины-налистники). Затем сливаем воду, смешиваем мак с сахаром, взбиваем в блендере. Все, начинка из мака для блинов готова!
Осталось выложить начинку на блины. По желанию это может быть тонкий или более щедрый слой. Закручиваем налистники с маком трубочкой (некоторые предпочитают заворачивать их конвертиком).
Перед подачей блинчики с маком можно разогреть со сливочным маслом и полить растопленным шоколадом.
Блины с вишней
Возьмите:
- два яйца,
- стакан сахара,
- стакан муки,
- молоко -1 литр,
- соль – щепотка,
- растительное масло,
- творог – 500 грамм,
- вишня без косточек – 200 грамм.
Приготовление
1. Сначала хорошо взбиваем яйца с сахаром и солью. Не бойтесь добавлять много сахара, считая, что блины пригорят. Могу с уверенностью сказать, у меня это не происходит никогда.
2. Добавляем молоко и снова взбиваем.
3. Теперь добавляем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. А теперь приступаем к жарке на растительном масле. Я смазываю сковороду гусиным пером, смоченным в масле. Чтобы и не пригорало, и масло не налить слишком много. Иначе очень жирные блины будут.
5. Готовим начинку. В миске смешиваем творог с вишней и сахаром по вкусу, ну чтобы совсем не было кисло.
6. Начиняем блины по очереди.
Карамельные блинчики с яблоками
Для блинчиков понадобятся:
2 яйца,
стакан кефира или молока,
стакан просеянной муки,
чайная ложка сахара,
чайная ложка растительного масла,
соль.
Для начинки:
3 столовые ложки сахара (я беру коричневый тростниковый),
2-3 яблока.
30гр. сливочного масла
корица.
Приготовление
Отделяем белки от желтков, смешиваем желтки, кефир, сахар, соль и масло.
Затем добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем чтобы не осталось ни единого комочка.
Взбиваем белки в крепкую пену. Это легче сделать, если предварительно белки охладить и добавить чуть соли. Добавить взбитые белки в тесто, перемешать и немедленно приступать к жарке. Блинчики по этому рцепту получаются ажурными, с красивым золотистым рисунком.
Приступаем к начинке. Яблоки чистим, удаляем сердцевинку и режем кубиком.
Разогреваем сухую сковороду, высыпаем на нее сахар для начинки. Чуть обжариваем, пока сахар не потемнеет. добавляем масло, перемешиваем.
На среднем огне тушим сахар. Сначала он растает, масса станет однородной - как жидкая карамель.
Как только карамель станет темной, густой и по всей поверхности появятся пузырьки - карамель готова.
Незамедлительно добавляйте к карамели нарезанные яблоки, перемешайте так, чтобы все кубики яблок были покрыты карамелью, потушите минуты 2 и снимайте с огня.
На половину готового бличика выкладываем карамельно-яблочную начинку, накрываем второй половиной. Наполняем таким образом все блинчики.
Если осталась карамель с яблоками, ее можно выложить на порционные тарелки рядом с блинчиком. Каждый блинчик посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими.
Блинчики с кремом
Для теста:
Мука высшего сорта – 1,5 стакана
Молоко – 600 мл
Сахар – 3 ст. ложки
Яйца – 3 штуки
Соль на кончике ножа
Сода – 0,5 ч. ложки
Растительное масло
Для крема:
Сливочное масло – 200 г
Сгущенное молоко – 1 банка
Приготовление
Для начала нужно приготовить тесто для блинов. Для этого возьмите молоко и подогрейте его немного, затем соду погасите в кипятке (1 ст. л. ). После этого положите в молоко яйца, муку, соду, сахар и соль, все взбейте миксером. Когда жидкое тесто будет без комочков влейте 50 мл. растительного масло.
Блины нужно выпекать на раскаленной сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Пока готовые блины остывают нужно приготовить крем. Возьмите мягкое сливочное масло и сгущенку, все взбейте в крем, до однородной массы.
Возьмите блин и смажьте его кремом, до краев лучше не доходить, иначе, когда вы будете его закручивать, крем вылезет.
Затем его нужно закрутить в трубочку и так каждый.
После этого выложите на блюдо и полейте шоколадной сгущенкой, если у вас ее нет, то можно взять простую и добавить какао.
Такое лакомство прекрасно подойдет к чаю.
Источник: http://namenu.ru/b62/7_dnej_Maslenicy_-_tradicii_prazdnika