Смешать муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель.

Добавить масло и яйца. Перемешать, влить кефир и краситель.

Хорошо размешать.

При помощи весов разделить тесто на три части и испечь три коржа (форма 17-20 см).

Выпекать при 170 градусах 15-17 минут, проверяя деревянной палочкой.

Коржи остудить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на пару часов.

Перед смазыванием кремом верх коржей выровнять ножом.

Для крема смешать мягкое сливочное масло с пудрой, добавить творожный сыр, ванилин и взбить блендером.

Затем два варианта.

В классическом коржи смазываются кремом, покрывается кремом верх и бока торта, тогда красный цвет виден в разрезе.

В варианте "голого" Красного бархата коржи обрезаются по краям (т.к. края в процессе выпечки подрумяниваются и становятся не красными). Для обрезания можно использовать кулинарное кольцо или приложить тарелку и выровнять торцы ножом. Обрезанные коржи смазать кремом, верх украсить при помощи кондитерского мешка.

Обрезки коржей можно смешать с кремом и выложить в креманки, получится дополнительный десерт.

За рецепт торта благодарю Андрея Рудькова.