[493x286]

 

Нам нужно:

Для фалафеля:

 

• нут 400 гр
• смесь фасоли 400 гр
• харисса (острый соус) 1 столовая ложка
• мука столовая ложка
• кинза свежая пучок
• лимон 1 шт

Для овощей:

 

• красный и желтый перец по 1 шт
• зеленый лук 3 стебля
• тортилья 8 шт
• чили 1 столовая ложка
• домашний сыр 200 гр

Для сальсы:

 

• спелые томаты 300 гр
• красный свежий чили 1 шт
• чеснок 2 зубчика
• лайм 1 шт

Приготовление:

 

1. В комбайне смешайте нут и фасоль, добавьте туда цедру лимона, немного соли и перца, хариссы, муку и стебли кинзы. Перетрите до однородности. Смачивая руки водой, разделите массу на 8 частей, слепите небольшие котлетки. Пожарьте на сковороде на среднем огне, добавив ложку оливкового или подсолнечного масла. Готовый фалафель положите на бумажные полотенца, чтобы дать маслу стечь.
2. Перец крупно порежьте и выложите на сковороду-гриль, готовьте на среднем огне. Добавьте лук, немножко посыпьте все солью и перцем. Готовьте до образования румяности.
3. В комбайне смешайте томаты, чили, немного кинзы, чеснок, сок лайма, соль. Переложите сальсу в пиалу.
4. Подогрейте тортильи, перемешайте чили с домашним сыром. Овощи полейте лимонным соком. Выложите фалафель, тортильи и сальсу на стол, пусть каждый гость сам собирает себе вкусный ролл.

Паста карбонара с чоризо и яркий каталонский салат

Нам нужно:

Для пасты:

 

• паста пенне 300 гр
• испанская колбаса чоризо 60 гр
• перец чили половинка
• розмарин свежий 2 веточки
• чеснок 4 зубчика
• яйцо 1 шт
• лимон половинка
• натуральный йогурт 2 столовые ложки
• оливковое масло

Для каталонского салата:

 

• красный цикорий небольшой кочан
• зеленый цикорий небольшой кочан
• мандарин 2 шт
• шпинат 100 гр
• испанский твердый сыр Манчего 50 гр
• кедровые орехи 20 гр
• хересный уксус 2 столовые ложки
• оливковое масло 2 столовые ложки
• мед чайная ложка
• мята свежая 4 веточки

Приготовление:

1. Сварите пенне до состояния аль денте (когда паста уже готова, но еще не успела развариться и стать очень мягкой).
2. Обжарьте на сухой сковороде кедровые орешки несколько минут до появления характерного запаха.
3. Тонко нарежьте два вида цикория (нижнюю часть кочанов).
4. Тонко нарежьте мандариновые дольки.
5. Смешать мандарины, листья мяты, шпинат, цикорий.
6. Мелко натрите манчего, добавьте половину в салат, посыпьте салат жаренными кедровыми орехами.
7. Для соуса смешайте оливковое масло, мед, хересный уксус, соль и черный перец.
8. Колбасу чоризо мелко нарежьте, также мелко нашинкуйте чили, мелко нарежьте розмарин. Все это выложите на сковороду с ложкой оливкового масла, выдавите чеснок, подрумяньте на среднем огне, постоянно помешивая.
9. Два яйца взбейте в миске с соком половинкой лимона, оставшимся тертым манчего, натуральным несладким йогуртом.
10. Пенне смешайте с горячим чоризо, добавьте заправку, немного подогрейте вместе.