Сытный ароматный пирог с тончайшим слоеным тестом из книги Юлии Высоцкой «В поисках тирамису». 

 

Тесто

сливочное масло

100 г

мука цельнозерновая

0,7 стакана

мука

0,3 стакана

яйца куриные

1 шт.

соль

1 щепотка

вода

0,3 стакана

Начинка

куриные грудки

3 шт.

лук-порей

1 шт.

яйца куриные

1 шт.

имбирь корень

1 ч. л.

сливки

2 ст. л.

мускатный орех молотый

1 щепотка

перец черный молотый

по вкусу

соль

по вкусу

сало с мясными прослойками

100 г

 

 

Для теста понадобится 2/3 стакана муки грубого помола (или цельнозерновой) и 1/3 стакана обыкновенной.

Оба вида муки порубить ножом вместе с охлажденным сливочным маслом. В горке сделать углубление, вбить яйцо и посолить.

Ложкой (движениями от краев к середине) смешать часть муки с яйцом, чтобы оно не растеклось, затем частями влить ледяную воду. Возможно, она вся не понадобится.

Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Для начинки лук нарезать кольцами, корень имбиря натереть на мелкой терке, сало с мясной прослойкой нарезать тонкими полосками.

Куриные грудки нарезать небольшими кубиками. Все смешать, добавить мускатный орех, поперчить, посолить (не забывайте, что сало уже соленое).

Половину теста выложить в форму для запекания так, чтобы получились бортики. Выложите начинку, полейте сливками.

 

Накрыть вторым слоем теста, скрепить края, проткнуть тесто вилкой, а в центре сделать крестообразный надрез. Смазать яйцом и выпекать 50–55 минут при температуре 190°C.

Подавать немного остывшим. Ровно нарезать не удастся, так как тесто очень хрупкое.

Но это не важно, потому что очень уж вкусно!

Слоеный пирог с курицей