[250x166]


Сегодня мы будем готовить курицу в соусе карри. Это традиционное блюдо индийской кухни – очень острое и пикантное. Ничего сложного в его приготовлении нет – необходимо только найти все специи, пробежавшись по магазинам. И так, для создания курицы карри по-индийски нам понадобится:

куриное филе – 800 г
лук репчатый – 2 крупных;
помидоры мясистые – 3 шт.;
сметана густая – 5 ст.л.;
чеснок – 3-5 зубчиков;
перец зеленый острый – 1 стручок;
корень имбиря – 3 см;
гарам масала – 2 ч.л.;
растительное масло – 2 ст.л.;
корица – 1 палочка;
кардамон – 5 коробочек;
зира – ½ ч.л.;
соль, базилик, кинза по вкусу.

1. Филе порубить средними кубиками – можно использовать также бедрышки или голень – главное, удалите кожицу.

2. Лук нарезать квадратиками или полукольцами.

3. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и измельчить мякоть.

4. Соединить в ступке мелкорубленые имбирь и чеснок, очищенный от семян и нарезанный кружочками зеленый перчик, столовую ложку без горки соли и хорошенько растереть все. Затем добавить гарам масала, перемешать.

5. На сильном огне, постоянно помешивая, обжарить в раскаленном масле специи (корицу, кардамон, зиру) в течение 2-3 минуточек – они полностью раскроют свой аромат именно в разогретом маслице.

6. Всыпать лучок, через 5-7 минут (когда он подзолотится) – смесь из ступки.

7. Влить томатную кашицу, перемешать и тушить еще 5 мин. Запомните, чем больше тушите – тем менее острое и пряное получится блюдо.

8. Положить мяско (предварительно можно обжарить или припустить – тогда время «доготовки» уменьшится) и томить блюдо до его готовности.

9. В конце добавить сметану, измельченную зелень, перемешать, выключить и дать настояться в течение 15 минут.

Курица в соусе карри по-индийски готова. Подавать с рисом или лепешками. Приятного аппетита!