[620x420]
Автор: Tatyana Iordan

Одна голова хорошо, а две лучше;)
это сработало и у нас с моей подругой!
Нам нужно было сделать подарок нашей общей знакомой, и мы решили испечь ей торт!
Долго думали какой, долго выбирали, и придумали свой рецептик.
Рады вам его представить!!!

Ингредиенты для бисквита:
1 стакан сахара
5 яиц
1 стакан просеянной муки

Ингредиенты для сметанного крема:
0,5 литра сметаны 20-25%
1 стакан сахара
2 средних апельсина

Ингредиенты для шоколадной глазури:
3 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
2 ст.л. сметаны
50 грамм сливочного масла.

Поделю свой рецепт на три части:
1) приготовление бисквита
2) варианты начинки
3) варианты крема

Часть 1 - Приготовление бисквита.
1) Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой (или при помощи измельчителя).
2) В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки. Сначала взбивать медленно, пока они чуток не вспенятся, потом увеличить скорость до максимальной и взбивать. В конце взбивания добавить сахар - вторую половину стакана. Белки готовы тогда, когда они при наклоне миски не выливаются, а держатся там!
3) Ввести в желтки с сахаром 1/3 взбитых белков и просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности. Очень важно перемешивать не по кругу, а просто как-бы приподнимая снизу вверх ложкой, как буд-то взбиваете тучки, вот такая легкость должна быть. Аккуратно перемешивать тесто снизу вверх.
4) Соединить вместе оставшиеся белки и предыдущую массу по такой же технологии – приподнимая слой за слоем снизу вверх.
5) Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму. По бортам не смазывать, иначе будет подниматься только по центру!
Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке.

Секретики:
Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.
В течение первых 20 минут выпечки нельзя открывать духовку, так как бисквит может опасть. Также нельзя хлопать дверцей духовки
Свежеиспеченный бисквит плохо режется и размокает от пропитки сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки.
В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
Бисквитное тесто нужно выпекать сразу после приготовления.
Форму или противень нужно смазать маслом и обсыпать мукой или манной крупой. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

Итог: мы испекли бисквит. Часть 1 завершена.

Часть 2 - Варианты начинки
После выпечки бисквит получается очень высоким, его можно разрезать на 2 коржа.
Все, что можете придумать, то и кладите между двумя коржами - орехи, или курагу, или киви, или бананы, или лимончик или т.д.

Мы положили апельсины, очищенные от кожуры и шкурки, каждая долька порезана на 2 части.
Получилось ооооочень вкусно, я и не догадывалась!!!

Часть 3 - Варианты крема:
Проще всего - вареная сгущенка, но это слишком сладко!!!
Можно шоколадную глазурь, а можно как мы - сметану с сахаром.
Получилось очень нежно и вкусно!!!

Рецепт крема сметанного:
0,5 л сметаны
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
Все смешать и взбивать миксером до загустения.

Секретики:
Если сметана домашняя, и густая, то ее нужно просто перемешать с сахаром, а не взбивать, иначе получите масло!
Если сметана магазинная, просто возьмите максимальный процент - 25%, 20% и взбивайте миксером.

Описание завершения работ:
Пока мы готовили начинку и крем, наш бисквит уже успел остыть.
Разрезаем его на 2 коржа.
смазываем сметанным кремом,
кладем начинку - апельсины
заливаем сверху сметаной
кладем второй корж
и ...
Здесь также есть варианты:
а) можно тем же сметанным кремом,
б) можно сделать глазурь шоколадную, и в середине будет сметана с апельсинами, а сверху шоколад! звучит не очень, но это очень нежное сочетание.
Простой рецепт шоколадной глазури:
3 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
2 ст.л. сметаны
50 грамм сливочного масла.
Смешиваем сахар, какао и сметану, перемешиваем. Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Затем добавляем масло и варим до растворения масла, снимаем с огня, охлаждаем до комнатной температуры.

в) а можно так, как на моем фото - сметанный крем + узор шоколадной глазурью.

Секретики: Как делать узор, если у вас нет специального оборудования?
Берете маленький пакетик, делаете в нем малюсенькую дырочку в уголочке, наливаете туда шоколад и выдавливаете рисунками по торту.
Рисунок можно придумать заранее, а можно творить по ходу;)

Желаю Вам всегда готовить вкусно и красиво!
Время 30—40 минут
Сложность : просто