Это цитата сообщения Taisia800 Оригинальное сообщение

Засахаренные листочки и цветы ...

Первый кондитер, который решил приготовить засахаренные фиалки, был француз Вьоль - владелец продуктовой лавки.

[показать]

Его изобретение в скором времени оценили и другие кондитеры – засахаренные цветы стали продавать в больших количествах.

И немудрено: ведь фиалки цвели постоянно на полях вокруг Тулузы, а приготовить такое блюдо несложно, ведь рецепт очень простой – всего лишь нужно покрыть  аккуратно, небольшим количеством
кисточкой

лепестки сахарной пудрой, взбитым с яичным белком и несколько дней высушить в тёплом месте на решетке   для гриля.

 но не в духовке .

Засахаренные цветы храняться около месяца 

[640x480]

[640x480]

[700x490]

[450x300]

[500x459]

[324x446]

Засахаренные цветы и листья [400x400] Для украшения торта вам подойдут такие цветы, как фиалка, первоцвет, нарцисс, фрезия, фуксия. Срезайте или покупайте цветы для засахаривания непосредственно перед обработкой. Выбирайте едва распустившиеся бутоны. Вам понадобится слегка взбитый белок одного яйца и мелкий сахарный песок. Промокните влагу на цветах бумажным полотенцем и по возможности оставьте небольшой отрезок стебля. Тонкой акварельной кистью нанесите взбитый белок [350x281] Ложкой равномерно посыпьте цветы с обеих сторон сахарным песком и осторожно стряхните излишки. [350x321] Оставьте цветы сушиться в теплом месте на проволочной подставке, покрытой бумажным полотенцам. Некоторые цветы следует сушить на бумаге в расправленном виде, стеблем вверх. Таким же способом покройте сахарным песком листья. Лучше, если они будут красивые очертания. [350x285] Высохшие цветы храните в коробке между слоями бумажного полотенца. Внимательно следите, чтобы их не повредить. Используйте для украшения любых тортов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004