[300x225]
Сливочно-грибной соус для спагетти
Просто и очень изысканно. Подойдет для семейного ужина, да и в романтике не помешает.

Ингредиенты:

Макароны - 200г;

Для соуса:

спаржа - 200г;
грибы (свежие шампиньоны) - 400г;
сливочное масло - 50г;
мука - 1 ст.л.;
сливки (10%-жирность) - 250 мл (можно больше);
соль - 1-2 ч.л.

Приготовление:

В большой кастрюле двести воду до кипения, добавить соль и немного растительного масла. Засыпать макароны и варить до состояния аль денте (сердцевина пасты должна оставаться твердой).



У спаржи отрезать грубые кончики (примерно 2-3 см от основания побега), остальную часть - на отрезки длиной 3-4 см.

Добавить спаржу в кастрюлю с макаронами и варить около 5 минут.

Для соуса: шампиньоны промыть в холодной воде, почистить (снять тонкую пленку с грибных шляпок).

Очищенные грибы нарезать тонкими ломтиками. В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Добавить грибы. Тушить, пока грибной сок полностью не испарится. Приправить солью. Уменьшить огонь и посыпать грибы мукой, размешать.

Влить в сковороду сливки. Варить, но не кипятить соус, часто помешивая, пока он не загустеет. Переложить в сковороду с соусом макароны и спаржу. Размешать и сразу же разложить по тарелкам. По желанию посыпать пасту тертым пармезаном.