Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Французский Пирог Тесто Рецепт

[250x375] [250x375]

Затем она вновь заявила, что она с подогревом сливочное масло в духовку и бросили в некоторых муки, то влекло ее, пока она была гладкой. Серьезно банды, вам могло бы сбил меня с ООН шлейф. Это было, как если бы кто-то сказал мне, что Энн Коултер на самом деле не на самом деле из ее чертов тыквы, или, что я упаковала и раскол в чужой стране и без мои планы на будущее. Все это было просто сумасшествие, -говорят.

Так Поль пригласил меня в свой сказочный, порка новая кухня (je suis жалю!), где она преподает уроки кулинарии на Променадов Gourmandesдля того, чтобы тесто. После я затаил дыхание на ее кухне, которая была размером примерно с мою квартиру, она зажгла печь, и вскоре масло кипела весело же в духовке. Она заставила меня приехать и посмотреть, показывал мне, как это было потемнение только по краям, "comme le beurre noisette"-как маслом коричневого цвета.

Несколько минут спустя, она осторожно вытащила его, тогда она бросила в энное количество муки с отчетливым шипением, и зашевелились быстрее.

Когда я спросил, сколько муки, она добавила, она сказала: "о-о...вы знаете, достаточно, чтобы сделать это правильно".

Сразу же мое дыхание стало коротким, и мне пришлось опереться о стену (хотя они Côte du Rhone вернул меня): я знал, что ты флип, если я не получил точное количество муки из нее. Тем не менее, после нескольких сообщений вперед и назад с ее из моего дома, кухни, я пришел с нужном количестве. Я знаю по опыту, наколки французы не всегда легко, но награды неизменно стоит.

(За исключением случаев, я до сих пор не могу понять, почему France Telecom сказал, что если я получаю iPhone теперь, это будет стоить мне 509 евро. Но если я подожду до следующего января, я могу у нее в настоящее время рекламируемых цене 89 евро.)

Если вы боитесь сделать торт тесто, дать ему попробовать. Это не могло быть легче сделать, или более интересным, и дали удивительно неустойчива, маслянистой тесто. И если кто-то спросит, за рецепт, сделать убедитесь, что они не в середине глоток.

Французский Слоеного Теста

Один 9 (23 см) терпкий shell

Адаптировано из рецепт, Поль Калей о Променадов Gourmandes

Во Франции, я использовал типа 65 органических муки, которая является аналогом американских все назначения муки. Поль говорит, что ее учащиеся докладывают, говоря, что тесто прекрасно работает с американскими масла тоже. Небольшие трещины в тесто является нормальным, так что я бы не использовать это для тонких, custardy заполнения, хотя он хорошо работает, наполненный шоколад ganache и я бы себе представить, что было бы здорово, наполненный свежими ягодами, опирающейся на базе кондитерских сливок.

Будьте осторожны с горячей тарелку сливочное масло. Не только масло брызги немного, когда вы добавить муку, но это редкость, чтобы иметь очень горячую миску на прилавке, и, просто, чтобы просто дать в желание схватить ее голыми руками.

90 г (3 унции) несоленого сливочного масла, нарезать на куски

1 столовая ложка растительного масла (я использовал рапс)

3 столовые ложки воды

1 столовая ложка сахара

1/8 чайной ложки соли

150 г (5 унций, или 1, слегка округлые стакана) муки

Разогрейте духовку до 410º F (210º C).

1. В средних размеров ovenproof миску, таких как Pyrex миске смешать масло, масла, воды, сахара и соли.

2. Место поставил в духовку на 15 минут, пока масло не булькала и начинает Браун только по краям.

3. Когда закончите, удалите миску из печь (и будьте осторожны, поскольку чаша будет жарко, и смесь может плеваться немного), сваливать в муку и размешать его в быстро, пока она не придет вместе и формы шар, который тянет подальше от краев миски.

4. Передача тесто до 9 дюймов (23 см) терпкий плесень со съемной нижней и развернул его немного с помощью шпателя.

5. После того, как тесто остынет ручку, погладьте его в оболочку с каблук вашей и, и с помощью пальцев нажмите его вверх, в стороны терпкий плесени. Резерв маленький кусочек теста, размером с малиной, для заплата какой-нибудь трещины.

(Поль берет вилку и усиливает тесто, чтобы стороны, которые я не нашел необходимости.)

6. Укол тесто по всему с зубья вилки примерно в десять раз, затем выпекать пирог shell в духовку на 15 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.

7. Затем вынуть из духовки и если есть какие-либо значительные трещины, использовать биты зарезервированы тесто, чтобы заполнить и сложил их.

Я считаю, что лучше пережать небольшое количество зарезервированных тесто, скатать его мягко между пальцами, чтобы смягчить его, потом засунуть его в щели, разгладив его осторожно ваш мизинец.

8. Пусть shell остыть, прежде чем заполнения.