• Авторизация
Дневник GeoIta Лента друзей - Дневник - Полная версия


Цитрусовый кекс 09-03-2012 13:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение

Цитрусовый кекс

 

    Ингредиенты:
 
 200 г муки
 150-200 г сахара
 250 г сливочного масла комнатной температуры
 50 г крахмала
 5 яиц
 цедра 1 лимона
 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
 100 г изюма без косточек
 
  
[показать]3 ст. ложки мелко нарезанных кубиками апельсиновых цукатов
 2 ст. ложки мелко нарезанных кубиками лимонных цукатов
 1 ст. ложка сахарной пудры
 
  Примечание: Если кекс будут есть дети, можно не класть лимонные цукаты, которые придают кексу интересную горчинку.
Ингредиенты рассчитаны для прямоугольной формы длиной 25-30 см.
 
    Рецепт приготовления:
 
  Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания. Слейте жидкость и обсушите разбухший изюм. Вместо воды можно залить изюм небольшим количеством рома и оставить на 1 час.
  Тщательно разотрите сливочное масло с 2/3 сахара до исчезновения кристаллов сахара.
 
  Отделите желтки от белков.
 
  Небольшими порциями добавьте желтки в масло, тщательно вымешивая.
 
  Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите самый верхний слой цедры на мелкой терке.
 
  Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
 
  Лимонную цедру и 1/3 взбитых белков вмешайте в масло. Белки перемешивайте с маслом движениями сверху вниз, не меняя направления движений.
 
  Муку, крахмал и разрыхлитель просейте в миску, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешайте.
 
  Порциями добавьте в масло оставшиеся белки, перемешивая, как и раньше.
 
  Полученную масляную массу добавьте в муку, аккуратно, но тщательно перемешивая.
 
  Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
 
  Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут, затем выньте кекс из духовки и сделайте надрез по всей длине. Тогда трещина на готовом кексе будет ровной.
 
  Убавьте температуру до 170°С и выпекайте кекс еще 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной щепочкой. Остудите кекс в форме 30 минут, затем выньте на деревянную поверхность или решетку.
  Полностью остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.
 
  Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Цитрусовый кекс | GeoIta - Дневник GeoIta | Лента друзей GeoIta / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»