Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Для ржаных лепешек требуется:

* 500 г ржаной муки (цельнозерновой),
* 400 мл теплой воды,
* по 1 ч.л. темного меда, солода и сухих дрожжей,
* 1 ст.л. семян тмина.

Приготовление ржаных лепешек:

1. Приготовить опару: в 100 мл воды растворить мед, добавить дрожжи и немного просеянной муки (тесто должно получиться как сметана), оставить на 15-20 мин.
2. Когда опара поднимется, влить оставшуюся воду, всыпать солод, соль, просеянную муку, тмин (оставить немного для посыпки).
3. Замесить тесто, оно получится тяжелым, липким, оставить на 1,5-2 часа.
4. Стол хорошо посыпать мукой, выложить тесто, раскатать в пласт толщиной 0,7-1 см, вырезать формочкой лепешки.
5. Выложить их на пергамент, слегка сбрызнуть водой, посыпать тмином, оставить на 40 мин.
6. Разогреть духовку с противнем до 240 град., переложить лепешки вместе с пергаментом на горячий противень. Духовку несколько раз обрызгать водой, выпекать лепешки 15 мин., главное, не пересушить.

[700x420]

[300x72]