Такой вид заготовки, как консервирование свеклы, обычно практикуют хозяйки, имеющие свой огород. Ведь это не только экономия, но и облегчение своего труда в будущем. Готовый продукт из банки полностью пригоден для борщей, винегретов и других блюд, где используют этот вкусный овощ. И полезный, кстати.

Однако, со свеклой можно заготавливать в прок и замечательно вкусные салаты, как этот, рецептом которого с нами делится Любовь Лозинская. Ей слово.



Превосходная закуска или гарнир к блюдам из мяса, рыбы или просто картофелю. Главное в этой закатке – сохраненные все вкусовые качества овощей.



Ингредиенты для блюда (получится 5-6 полулитровых банок):
•соль – две чайн. ложки
•свекла – 550 г
•подсолнечное масло – половина стакана
•морковь – 550 г
•сахар – половина стакана
•кисло-сладкие свежие яблоки – 270 г
•свежие помидоры – один кг
•лук – 550 г



Приготовление:

1. Очистите и вымойте лук, яблоки, морковь и свеклу. На крупной терке натрите морковку, яблоки, свеклу. Помидоры с луком порежьте маленькими кубиками.

2. В миске смешайте все вместе, влейте подсолнечное масло, добавьте соль с сахаром. Все тщательно вымешайте.

3. Поставьте салат на огонь. Доведите до кипения, и на совсем маленьком огне варите где-то 45 минут. Периодически деревянной ложкой помешивайте массу.

4. В подготовленные банки разложите (обязательно горячий) салат, накройте их крышками.

5. Поставьте в кастрюлю (обязательно с теплой водой). И стерилизуйте примерно 7 минут (если банки литровые – 12 минут). Потом выньте из кастрюли, закатайте.

Салат на зиму «Нежная рапсодия» готов! Приятного аппетита!

Надеемся, что такое консервирование свеклы придется вам по вкусу, и вы будете делать его из года в год.