я делаю так: Очищаю любой кабачок от кожицы и от внутренностей. Пропускаю через мясорубку, отжимаю, варю минут 20-30. Отключаю, засыпаю сахар (стакан сахара на стакан кабачкового пюре). Когда сахар растворится, ставлю на огонь и варю до загущения. Кладу провернутый ранее лимон, варю минут 10 и выключаю. На 15 стаканов пюре 2 лимона. Получается консистенции джема.

а вот с инета:

3 среднего размера кабачка
•1 большой лимон
•1,5 стакана сахара
•0,5 стакана воды

Кабачки хорошо вымыть и высушить. Нарезать кубиками (меленько), лимон разрезать на дольки, убрать "серединку" и косточки и тоже порезать. Засыпать сахаром и налить воду. Варить около 30 минут и дать полностью остыть. Потом еще проварить около 30 минут (до загустения). Залить в прокаленную банку и закрутить. Укутать в одеяло и оставить в этой "бане" до полного остывания.

Вкус - лимонный с легкой кислинкой мармелад. Кабачек взял весь вкус лимона.

1.
[480x360]