Думаете, шоколадный пирог с апельсиновым ликёром можно предлагать только взрослым? А вот и не угадали! Пирог подходит и для детского стола, потому что алкоголя в нём нет. Просто апельсиновый  ликёр в этом рецепте подвергается термической обработке, поэтому весь спирт испаряется, и остаётся только нежный апельсиновый вкус.

 

Ингредиенты:

 

300 г. горького шоколада,

100 г. несолёного сливочного масла,

1 чайная ложка растворимого кофе,

1/4 стакана горячей воды,

50 мл. апельсинового ликёра или столько же апельсинового сока,

измельчённая цедра одного апельсина,

4 яйца,

2/3 стакана пшеничной муки высшего сорта,

1 стакан коричневого тростникового сахара,

несколько чайных ложек какао-порошка для припудривания поверхности готового пирога.

 

[600x402]

 

Приготовление: 

 

Прогреваем духовку до 160 градусов C.

Смазываем маслом дно и стенки формы для запекания (диаметр формы — 22 см).

 

Теперь растапливаем шоколад. Для этого крошим шоколад руками или натираем его на крупной тёрке, выкладываем вместе с маслом в жаропрочную миску или маленькую кастрюльку. Ставим кастрюльку на водяную баню, то есть поверх другой кастрюли большего диаметра, наполненной кипящей водой. Потихоньку помешиваем шоколад с маслом, пока они полностью не растопятся и не перемешаются. Убираем кастрюльку с водяной бани.

 

Растворяем кофе в горячей воде, добавляем апельсиновый ликёр или сок и цедру апельсина. Выливаем всё это в кастрюльку с растопленным шоколадом. Добавляем яичные желтки и хорошенько перемешиваем смесь.

 

Просеиваем муку ровным слоем в кастрюльку с шоколадной смесью,  перемешиваем, чтобы не было комочков.

 

Отдельно взбиваем яичные белки в густую пену. Добавляем сахар и снова взбиваем. Выливаем белковую пену в кастрюльку с шоколадной смесью, аккуратно перемешиваем (не взбиваем!) до однородного состояния.

 

Выкладываем тесто в форму для запекания и выпекаем в течение 1 часа. В зависимости от вашей духовки время выпекания может быть немного больше или меньше. Готовность шоколадного пирога проверяем зубочисткой: тыкаем ею в пирог и смотрим — сухая она или нет. Если сухая, то пирог готов.

 

Оставляем пирог остывать в форме, затем остывший вынимаем из формы и слегка присыпаем поверхность какао-порошком.

 

Источник: perfectfood.ru