Эмпанадас появились в Южной Америке благодаря испанцам, но теперь в каждой стране их делают по-своему. В Аргентине множество региональных видов эмпанадас. В начинку принято класть маслины и рубленные яйца. Я хочу представить один из видов с мясной начинкой.

Ингредиенты

Для теста:
Мука - 700 г
Свиной жир - 100 г
Соль - 10 г
Горячая вода - 300 мл

Для начинки:
Фарш говяжий - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Маслины - 12 шт.
Яйцо куриное(сваренное в крутую) - 2 шт.
Зеленый лук
Специи(паприка, красный горький перец, кумин)
Соль
Бульон - 100 мл
Растительное масло

[700x386]

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста.
Свиной жир растопить, соль растворить в горячей воде и понемногу добавлять в муку, при этом замешивая тесто.
Тесто нужно вымешивать тщательно до тех пор, пока на нем не появятся пузыри и тесто не будет липнуть к рукам.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает готовим начинку.
На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем фарш, усиливаем огонь и быстро обжариваем мясо до изменения цвета.
К фаршу добавляем соль,специи,зеленый лук,измельченные маслины, немного бульона, перемешиваем и даем полностью охладиться в холодильнике.
Перед выпечкой в начинку добавляем рубленные, сваренные в крутую яйца.

Тесто раскатываем на сухом столе, не подпыляя мукой, толщиной около 2-3 мм, вырезаем круги нужного размера, складываем их в стопочку и накрываем пленкой, чтобы не сохли. На каждый кружок выкладываем в центр начинку, края смазываем водой и защипываем "мережкой".
Сверху смазываем желтком, разведенным с небольшом кол-ве воды, и выпекаем при температуре 230 гр. 12-15 минут.
Приятного аппетита!!!

Источник: edimdoma.ru