Важно! Огурцы с кетчупом чили на зиму закатываются без стерилизации, это огромный плюс в экономии времени. Необходимо понимать, что, хотя сами огурцы, когда они уже в банках стерилизовать не требуется, банки необходимо подготовить. Самый простой способ – поставить чистые банки на полчаса в духовку, включив температурный режим в 120 градусов.

 

Что нужно:

 

Шесть с половиной стаканов чистой воды;

Два килограмма свеженьких огурчиков;

300 мл красного острого кетчупа чили (можно использовать острую томатную пасту);

2 ст. ложки соли;

1 ст. ложка сахара;

Пара зонтов от верхушек укропа;

4 см корешка хрена;

Пяток перца горошком;

Чайная ложка уксусной кислоты;

 

[550x413]

 

Чтобы огурчики получились в итоге хрустящими, нужно первоначально их правильно подготовить к консервации. Если плоды только собраны с грядки, то их достаточно замочить в холодной водичке на полчаса. Когда урожай собирали не вы или он уже полежал некоторое время, то замачивать огурцы нужно на несколько часов кряду в ледяной воде. 

 

Далее берется трехлитровая банка, она уже предварительно стерилизована. На дно выложить один зон укропа, корешок хрена (почистить), перец горошком. Выложить подготовленные огурцы: плотно, а зелень перекладывать между рядами плодов.

 

Воду вскипятить и тут же вылить в банку. Накрыть пластиковой крышкой, оставить на четверть часа. Затем эту воду слить, использовать ее для консервации не будем. Второй раз залить огурцы новым кипятком и оставить на четверть часа. Эту воду слить в отдельную кастрюлю (удобно сливать через специальные пластиковые крышки с дырочками). Добавить в эту воду весь кетчуп, соль и сахар. Довести до кипения, подержать пару секунд. В рассол добавить уксус и перелить его в огурчики. Остается только взять металлические крышки и плотно закатать банки на зиму. 

 

Источник: holiday-ledi.ru